七彩泡泡米脆片

这是马来西亚农历新年最近这几年比较流行的新年饼， 我就把颜色换一换，让它变成圣诞饼。。很简单又很好吃。。这也是我圣诞礼盒的cookies之一。。。


七彩泡泡米脆片食谱

A － 60g butter, 2 tbsp brown sugar, 2 1/2tbsp honey
B － 100g cornflake, 30g rice crispy
C － 七彩巧克力米适量

做法：

1）butter和brown sugar隔水煮溶，加入honey搅匀。
2）加入cornflake和rice crispy拌匀。
3）盛入小纸杯内，撒上七彩巧克力米。
4）120度，烘烤5分钟左右至金黄色即可。

Cranberry Cookies

这是一个简单又很香牛油味的cookies。。我用的是君之的食谱

喜欢这种食谱，可以先把dough做好，放进冰箱。。有空的时候再切来烤。


材料：面粉115克，鸡蛋液 1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

做法：
1. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2. 加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀， 倒入已经切碎的蔓越莓干。
3. 倒入面粉, 搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时)。
4. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
5.  375度烤约20分钟，至表面微金黄色。

圣诞 cookies

如果你有注意看我的照片，是放着2011年的。。这是我去年做的圣诞cookies。。只是当时没来得及post上来。。今年还是会继续做这些饼干。。去年买了一套wilton的Christmas cookies cutter，所以每一年都得做一次，才值得嘛。。

今年打算做圣诞饼干礼盒送人，所以接下来会陆陆续续放cookies的食谱。

我用的是sugar cookies的做法

饼干的材料：

225g 牛油
1杯糖（可以少一点）
1颗蛋
1茶匙Vanilla 香精 （可以不放）
2.5杯面粉
1茶匙盐

做法：

1）将牛油及糖打发，鸡蛋打散，慢慢的加入。
2）加入vanilla，最后加入面粉及盐打成团。
3）如果面团太软，就放入冰箱冰一冰。
4）将面团分成三份，把面团杆成1/8 - 1/4英寸（inch），再用模型印出来。
5）375度烤12-14分钟。。

Icing：

我的方法很简单，用糖粉加柠檬汁，加颜色，调到适合的粘度。。放进ziplop袋子，剪一个洞来装饰。。

凉拌菜

每一次和这里的朋友聊起来，说马来西亚很少有凉拌菜，很多人都觉得很奇怪，因为在热天吃凉拌菜是很舒服的一件事。。但我相信可能马来西亚太热了，就算做了凉拌菜也不能放太久，很快就会坏掉了吧。。

这两道凉拌菜都很简单，夏天吃很棒。。

1） 凉拌五香豆干

超市买的五香豆干洗一洗，切成薄片，加上香菜，台湾酱油膏及越南辣椒拌一拌就好了

2） 凉拌佛手瓜

用的是爱厨的食谱 

 材料：　佛手瓜2个， 葱1支（我喜欢多一点），油1大匙，麻油1大匙。

调味料： 糖半小匙，盐1/4小匙，酱油1大匙，鎮江醋1大匙。

做法：　
1. 將佛手瓜削皮、挖去內核，切丝。葱切成葱花备用。
2. 准备半锅热水，放入佛手瓜丝川烫，約30秒，捞出，以涼开水漂2-3次降溫，把多余水份稍微捏出沥干。
3. 將所有调味料拌入佛手瓜裡拌勻，盛盘。
4. 小锅裡加热油1大匙與麻油1大匙，放入葱花，煸至葱花乾香，隨即將葱油淋在佛手瓜丝上即可。

翻糖杯子蛋糕

 

我做过好几个翻糖结婚蛋糕，但翻糖都是买wilton的fondant，我觉得不好吃又很贵。。网上有很多自制的棉花糖翻糖（Marshmallow Fondant), 材料很简单，味道也还好。。虽然还是甜了点。。

原食谱： 

• 8 ounces miniature marshmallows
• 1 pound powdered sugar (4 cups), plus extra for dusting （我还是减了不少糖）
• 2 tbsp water
• Food coloring or flavored extracts, optional *
• 1/2 cup Crisco shortening

* 我在walmart 买了水果味有颜色的marshmallows，就什么也没加了。
    红色－草莓味，绿色 －青柠味，橘色 －橘子味，黄色－柠檬味

做法：

1. Melt marshmallows and 2 tablespoons of water in a microwave or double boiler. To microwave, place the bowl in the microwave for 30 seconds, open microwave and stir, back in microwave for 30 seconds more, open microwave and stir again, and continue doing this until melted. It usually takes about 2 1/2 minutes total. 

2.  Place 3/4 of the powdered sugar on the top of the melted marshmallow mix.

Now grease your hands GENEROUSLY (palms, backs, and in between fingers), then heavily grease the counter you will be using and dump the bowl of marshmallow/sugar mixture in the middle. (我一开始没有用手，直接用silicone spatula 搅拌，直到成团我才用手揉,手还是要放油)

3. Start kneading like you would bread dough. You will immediately see why you have greased your hands. What are you doing is Keep kneading, this stuff is sticky at this stage! Add the rest of the powdered sugar and knead some more. Re-grease your hands and counter when the fondant starts sticking.  

If the mix is tearing easily, it is to dry, so add water (about 1/2 tablespoon at a time and then knead it in). It usually takes about 8 minutes to get a firm smooth elastic ball so that it will stretch without tearing when you apply it to the cake. It is best if you can let it sit, double wrapped, overnight (but you can use it right away if there are no tiny bits of dry powdered sugar). If you do see them, you will need to knead and maybe add a few more drops of water.

Prepare the fondant icing for storing by coating it with a good layer of Crisco shortening, wrap in a plastic-type wrap product and then put it in a re-sealable or Ziploc bag. Squeeze out as much air as possible. MM Fondant icing will hold very well in the refrigerator for weeks.

 

我那天只做了绿色及橘色，所以就弄了南瓜造型，后来还给小朋友弄了卡通造型。

我用的是基本牛油蛋糕的食谱，半分做巧克力，另外半分做芝麻口味。

 材料：
1. 牛油250g
2. 幼糖200g （我一般只会放160g）
3. 鸡蛋四粒
4. 面粉250g 加2茶匙发粉
5. 鲜奶4汤匙

做法：
1. 牛油和糖低速度打至变浅黄松发。
2. 加入第一粒蛋打至成奶油状，蛋要一颗一颗的加。
3. 每一颗蛋必须打至均匀才能再加入另一颗蛋。
4. 面粉和牛奶分3次加入，拌打至光滑面糊
5. 拿一半的面糊加三大匙的巧克力粉搅拌均匀。
6. 另外一半的面糊家三大匙的黑芝麻粉搅拌均匀。
7. 放进杯子烤盘中央，芝麻口味的我在上面撒上一些芝麻粒。
8. 放入预热烤箱，180度烤约20－25分钟或至熟即可。

糖玻璃饼干

 

每一年的圣诞节，这个糖玻璃饼干都在我的making list，但最终都没有。。这个饼干的食谱，我时常都有做，但我们家很少买糖果，而且平时逛超市我也很少走去买糖果的地方。所以每一次我就做不成了。。

前几周再翻看我的making list，看到这个，我晚上出去是就特地的买了一包果汁糖，之后就可以开工了。。

我的饼干食谱

Ingredients

2 3/4 cup all-purpose flour
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter, softened
3/4 cup granulated sugar
1 large egg
1 teaspoon(s) vanilla extract
 1 bag of hard candy


Method:
1. combine flour, baking soda, and salt in a bowl.

2. In large bowl, with mixer on medium speed, beat butter and sugar 1 minute or until creamy, occasionally scraping bowl with rubber spatula. Add egg and vanilla; beat until well mixed.

3. Reduce speed to low; gradually beat in flour mixture just until blended, occasionally scraping bowl.

4.divide into 3 pieces. Flatten each piece into a disk; wrap each in plastic wrap. Refrigerate at least 2 hours or overnight, until firm enough to roll.

5. While dough is chilling, place each color hard candy in separate heavy-duty plastic bag. Place 1 bag on towel-covered work surface or floor. With meat mallet or rolling pin, lightly crush candy into small pieces about the size of coarsely chopped nuts, being careful not to crush until powdery. Repeat with remaining candy.

6. Preheat oven to 350 degrees F. Line large cookie sheet with baking map. Roll 1 disk of dough 1/8 inch thick and use cookie cutters to cut out as many cookies as possible.

7. Place 1 inch apart on prepared cookie sheet. Cut out centers of cookies with smaller cookie cutters. fill each cookie's center with 1/2 teaspoon crushed candy.

8. Bake cookies for 10-12 minutes. Remove cookie sheet from oven. Cool cookies on cookie sheet on wire rack. With metal spatula, remove cookies.

9. Store cookies in tightly sealed container at room temperature up to 2 weeks or in freezer up to 3 months.

感恩节2012

加拿大的感恩节过去快一个月了。。趁着美国感恩节还没到之前，赶紧记录一下我们今年的感恩节晚餐。。

我们打算从今年起，把感恩节晚餐作为我们家的传统，每一年都请身边的亲友来和我们一同庆祝。。很希望有一天，我们的在马来西亚的家人也可以跟我们一同庆祝感恩节。

今年我们邀请了Jacob干妈干爸，还有我们的好朋友一家四口。。老公为我们大家一人准备一张卡片，要我们在每一个人的卡上写上为什么我们要感谢那个人。晚餐之后我们每个人都拿着一颗豆子，轮流放进小篮子，轮流数算神在我们每一个身上的恩典。。

我当天准备了一只10lb的小火鸡，牛油面包，南瓜汤，土豆泥还有沙拉。。当然还有gravy及cranberry sauce。。 忘了拍甜点，苹果派。。

我们平时也时常提醒自己，人要时时感恩才会快乐！！我要做一个会常常感恩又快乐的人。。

一口松饼

我在今年的母亲节收到一个waffle maker为礼物。。除了平时拿来做waffle，我再想还可以做什么呢。。刚好最近看到这个一口松饼的食谱，就决定试一试，反正材料家里都有。。这个食谱不难，而且造型也很可爱。。我对cheese还是不是很喜欢，下次要试一试不用cheese的。。。喜欢cheese的人一定会喜欢这一口松饼。。

原食谱： Carol自在生活

一口松饼 －約做20个

材料:
面粉100g, 糖粉40g, 奶油50g（室温，切成小块）,
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)10g, 奶粉10g,全蛋液25g,

做法：
1.糖粉加入面粉中混合均勻
2.依序將奶油,帕梅善起士粉,奶粉放入盆中
3.全蛋液倒入,用手慢慢將所有材料与奶油搓成散状
4.再混合挤压成团状   (避免搓揉過久以免造成产生筋性影响口感)
5.松饼机刷上一层薄薄油脂   (奶油或液体植物油均可)
6.將面团捏成一个一个約直徑約1.5cm的球狀
7.松饼机预热完成,將小面团放在松饼机十字中央
8.蓋上松饼机蓋子,約烘烤4-5分钟打开即可
9.小松饼取出,完全放涼马上裝袋密封保存

粗糖牛油面包

面包是我们家不能缺的食物，除了我们一家三口，daycare的小朋友也很爱面包。。我是懒人一个，所以很多时候面包都是直接法做的。。这个面包小朋友都很喜欢，甜甜的又有很香的牛油味。。我觉得样子也很可爱。。

我是参考了QiQi的食谱


粗糖牛油面包

材料：
玉米油30ml，盐2g，糖35g，鸡蛋1个，牛奶110ml ，面粉250g，酵母1tsp

直接法。
把基础发酵后的面团排气分割，滚圆，放在烤盘。
进行最后发酵至双倍大。
用手指笃几个洞，挤入牛油。刷上蛋黄液，撒上粗糖（我这里没有粗糖，我们平时用的糖还蛮细的） 。
放入已预热烤箱，350F-15分钟。

香煎鸡柳

这个看起来不是很好看的鸡柳，味道可是非常的香及可口。。食谱是我好多年前从网上打印下来的。。这是唯一老公讲好吃的鸡胸肉。。所以一定要记录下来。

材料： 鸡胸肉 2个

腌料： 盐 1/2 tsp，胡椒粉 1tsp，酱油 1tbsp，糖 1tsp，太白粉水 2tbsp

爆香料： 葱末3支（我喜欢放更多），大蒜 6瓣（可以更多），辣椒2条（如果给小朋友吃，可以不放）

调味料： 酱油 2tbsp，糖 1tbsp，太白粉水 2tbsp

做法：

1. 鸡胸肉去骨，切成长条，用腌料腌至少15分钟。
2. 把青葱，蒜及辣椒切末备用。
3. 热锅入油3大匙，将鸡肉下煎至两面金黄色，取出。
4. 再将爆香料放入爆香，放回鸡肉，最后加入调味料，再焖煮一分钟即可。

小老鼠祝大家中秋节快乐！！

今年我做了好多的月饼。。比往年多。。只想在这里记录一下。。看到最近有很多可爱的小猪月饼，我也想试一试，谁知道我的小猪都变成了小老鼠，哈哈。。拍照时是刚烤好。还没有回油的。。小猪的馅，我这一次做了椰蓉馅，食谱是参考枫伊粥食。

材料：

无甜椰丝280克，
植物油100ml, 
奶粉30克， 
白糖80克， 糕粉（熟糯米粉）40克， 
鸡蛋一个 （打散）
 水4大匙

做法：
1.先把油，奶粉，糖和鸡蛋搅拌，加水，再加入椰丝和糕粉搅拌成团即可。

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我昨天又做了一批传统月饼，用了Lyle's golden syrup. 发现Lyle's的还是比较好。。我昨天用的是蓝赛珍的食谱。面很软，很容易包，烤起来颜色也很好看。。

今年也做了冰皮月饼，不过懒得拍照了。。做了香兰和黑芝麻皮，馅则是黑豆沙及香兰莲蓉。。

上海月饼

做了传统的月饼后，也该做上海月饼了。。记得我我问过好几个上海的朋友，他们都说上海没有这种上海月饼。。反正不管叫什么名字，好吃就可以了。。

也是参考了鲸鱼的食谱。。我做了两回，一次是有用芝士粉，一次是蛋黄粉的。。我因为对cheese没什么兴趣，觉得蛋黄粉的比较好吃。。儿子和爸爸都说两种都好吃。。

月饼来了！！

 今年我月饼做得早，往年我每一次都会等到最后一分钟才做。。基本上每一年我都会做一点。。今年我有了电高压锅，要自己做馅就好多了。。前几年我都弄同样的馅（芋头馅，去皮绿豆馅），今年想要有新的尝试，我就做了香兰莲蓉及黑豆沙馅。

皮的做法我每年都用蓝赛珍的食谱，今年我参考鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱，比较简单，成品也不错。。

材料:面粉180G,糖浆100G（我用了golden corn syrup),花生油50G,硷水 1TSP

1. 把糖浆 + 油 + 硷水混合，加入面粉后待醒20分钟
2. 包入馅料,印上花纹 （我做小的，每一个皮30g + 馅30g）
3. 预热烤箱,200C， 先烤10分钟,待凉后刷蛋液,再续烤20分钟

方的是黑豆沙馅，圆的是莲蓉馅。。圆的花纹看不是很清楚，好像是我涂蛋液的时候没涂好吧。。

香兰莲蓉馅

250g 莲蓉

200g 糖 （可以再少一点） 
1杯油
1tbsp pandan paste
1tbsp麦芽糖

1. 先把莲蓉隔夜泡水，隔天把里面的芯去出来。 把除掉芯的莲蓉放在高压锅内胆里，加水盖过莲蓉，盖上盖，用电高压锅煮35分钟。
2. 我先把煮莲蓉的水倒出来（如果还有水的话），这个时候的莲蓉基本上是很软很绵的。 把莲蓉倒入blender搅拌后，倒入不粘锅里，用小火把糖加下去炒, 加pandan paste，再分3次加入油，最后再加麦芽糖，炒至莲蓉馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。

黑豆馅

500 黑豆
400g 糖 (可以再少一点)
250g 油
3tbsp 麦芽糖

我用电高压锅煮黑豆，大约35分钟。。红豆blend成泥，加入糖，用小火炒，再分次加入油，最后再加麦芽糖，炒至黑豆馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。

p/s: 我很喜欢pandan莲蓉馅。。接下来还会有上海月饼，冰皮也应该会有吧。。

 
 

全麦包子

我们家比较少弄包子，因为除了我，他们两个对包子没有很大的兴趣。。老公一直都觉得我的包子味道还不错，但好像每一次都有点黏牙，我自己倒感觉还可以。。试过很多不同的包子的食谱，也许可能很多时候，我发酵的时间还是不够久（我们这里的天气没那么热），反正都没有很满意。。

最近看到Sonia家的包子方子，我就做了，这一次，老公说没有黏牙了。。虽然他及儿子还是没有吃几个：） 我当时是用高丽菜/胡萝卜/虾米做的馅。。下次可以拿来做馒头。。

微波 Sambal Belechan

在加拿大那么多年，我们家对sambal belachan 还是非常的热爱。。平时也很少会做，因为sambal belachan 需要炒，而且那味道很重。。。年初在盈盈的网站看到这microwave version。马上就开工做了。。现在这sambal belachan 是我们家必有的。。我每一次都做双倍，把一半冻在freezer，需要的时候就拿出来用。

蛋糕。蛋糕。。蛋糕。。。

 

这是我七月底过生日时，和儿子一起做的生日蛋糕。。和我们daycare的小朋友一起庆祝。。

用的是Sonia 的食谱。。。我这个是用mini ice-cream cone。。小朋友三五口就可以吃一个。。蛋糕味道很好，但cone就有点软掉了，不过，好像小朋友一点也不介意。

Naan Bread

 

以前在马来西亚，我们吃咖哩总是配饭或roti canai，在新加玻时则是饭或法国面包。。来到这里以后，才知道什么是Naan。很多超市都有买现成的Naan。。

我发现Naan的用途也不少，除了配咖哩，还可以当pizza皮，也可以当wrap。要吃时只要microwave或用烤箱烤几分钟就可以了。。

Cinnamon Surprise Coffee Cake

我虽然不是个咖啡迷，但每天早上总会泡一杯咖啡来配我的早餐。。很多时候，吃甜点时，总觉得有咖啡配是很棒的一件事。。我晚上也不怕喝了咖啡会睡不着：）

日本棉花芝士蛋糕

前一段时间在Janet 家看到这个食谱时就mark下来，放在要做的list里了。。Janet做的花纹很漂亮。。我的也有花纹，但不明显。。所以就没拍切片前的照片。。

Cinnamon Bun

我是一个很喜欢吃面包的人，每天的早餐只要有面包及咖啡就可以了。。这个是直接法的面包，虽然没有比烫种的面包来得软，但有点扎实的感觉也很好。。

还是参考了蓝赛珍的食谱及做了一些变化。。。只是我把切好的面团放在muffin烤盘，所以烤出来是一颗一颗的。。我觉得还蛮可爱的。。

杏仁塔

我一直都很喜欢弄塔，刚开始时，塔壳我都自己做，后来在超市买到现成的塔壳，我就没有再做了。。不过现在老公说，自己做的塔壳还是比较好吃，看来以后还是得自己做：）

葱烧饼

我从来没有吃过葱烧饼。。但我们家老公是非常喜欢吃葱的。。有一次在网上看到葱烧饼的食谱，我就收藏了。。做了感觉有点象加了葱，烤的馒头。。其实食谱也差不多一样：）

番薯蛋

 

又是马来西亚的小点。。外脆内软。。当然是刚炸起来的时候是最好吃的。

Seri Muka

很多的娘惹糕点，以前在马来西亚的时候，想吃很多地方就可以买得到，当早餐，点心都可以。。来了这里以后，很多想吃的东西都必须自己动手啦。。

我做过好几次的Seri Muka（中文真的不知道该叫什么）。。但感觉很一般。。但这一次的食谱是我比较喜欢的。。网上有很多不一样的版本。。我一般试到自己喜欢的食谱，就会想记录下来，下次可以用。。

韩国炒鱼饼

我发现我连2011年的照片都还没放完。。速度实在太慢了：（

以前只有在韩国店才能买的韩国鱼饼，现在有些中国超市也可以买到了。。只要有材料，做法算是简单的。

南乳豆沙饼

这个看起来象“咸煎饼”，对我来讲，味道也很像，但做法就简单很多了。我们一家三口都很喜欢。。

这是去年夏天炸的，我很多时候只有在夏天的时候才有炸东西。。冬天要炸东西，味道出不去，太可怕了。。很快我又可以炸了，现在的天气已经开始热了！！

Liebster blog Award

哈哈，我写博客那么多年了，竟然第一次有奖拿。。谢谢Janet ！！Janet是我把博客转移到Blogspot后，一直给我鼓励的网友。。我是一个即不及时回别人留言，又不常到别人家留言的懒网友。。再次谢谢Janet给我一个肯定的鼓励。。希望我可以努力的与大家分享更多的食谱！！

Janet, 原谅我没有把这个奖延续下去，因为我平时也没有到别人家留言：（ 我都只在别人家潜水）。。送你我的爱心cookies当补偿吧，嘻嘻。。

 

红烧豆腐

其实我不只是爱做糕点，也很喜欢尝试各样不同的菜肴。。但基本上，我菜肴的照片拍的比较少因为每天煮好只想要家人有热腾腾的饭菜吃，就不想拍照了，很多时候拍完，菜就凉了。。

这红烧豆腐好像是要带去potluck的，所以就有时间拍照了。。这是很普通的一道菜。。

Cornflake Crunchy Cookies

这也是去年过年做的。。今年的农历新年没做什么新年饼。。原因是因为我们一家在今年的冬天，每星期六上滑雪课，星期天崇拜结束，Cobcob还有滑冰课。。周末也就没有什么时间了。。

我喜欢Cornflake 的味道，但单单陪牛奶当早餐好像太单调了。。这又是另外一个用Cornflake做的点心。。香香脆脆的，我喜欢。

这食谱是从Min那里抄来的

牛油 (室温软化） 110g
细糖 50g
盐 少于1/4tsp
蛋黄 1个
香草精 1/2tsp
橙皮削 1-1.5tsp
低筋面粉 150g
泡打粉 1/4tsp
苏打粉 1/8tsp
玉米片 (corn flakes) 压碎 50g

蔓越莓干装饰用

做法：



1. 把牛油， 细糖， 盐用电动搅拌器打发。
2. 加入蛋黄和香草精， 搅拌均匀。
3. 加入橙子削， 拌匀。
4. 筛入粉类， 再加入玉米片。
5. 混合一起， 形成一个软面团。
6. 取半大匙面团， 揉成圆形， 压平， 在中间放一小颗蔓越莓干。
7. 放入预热175'C（350F）的烤箱， 烤18-20分钟。  

龙年快乐！！！

这是我去年农历新年做的新年饼。。哈哈，竟然拖了一年才放上来，太可悲了。。。不过，还是想在此祝大家龙年快乐，新年蒙恩！！

这是小朋友非常喜欢的小点。。我们家小朋友喜欢帮我放上面的巧克力米。。我今年也做了一些。。由于我用了圣诞节剩下的巧克力米（红，绿，白），今年的看起来比较象圣诞cookies。

Nutella Banana Puff

不久以前在Jane家看到这简单的食谱，我就放在我的to-do List。最近才做，而且不只做一次，还连续做了好几次。。这真的又是一个简单好看好吃的食谱。。

我用的是President's choice 的butter Puff Pastry。 在北美的Loblaws, Superstore, Independent应该都会有卖。 这Puff Pastry好用是因为买回来的酥皮不用再杆，只要切成你要的大小，把馅料包起来就可以了。一盒里面有两大张的酥皮。。

我做过大的和小的。。大的，我一张酥皮只做四个。小的我做16个。。照片上的是小的。。


我把酥皮切好后，加一小勺的nutella，在放一片香蕉。。对折成三角形，再用叉子把边边压紧。(想看合成图怎么包请按这里 Here）

放进预热400度的烤箱前，先刷上蛋液，大约烤10－15分钟即可。