Friday, May 23, 2014

炒粿条


炒粿条是我们家老公的最爱,每次回马来西亚最想吃的东西不是nasi lemak 就是炒粿条。在这里是买不到炒粿条的,所以想吃就必须自己炒。

炒粿条最重要是火要大,也要炒得快,材料必须要准备好。这样的炒粿条比较好吃。不能贪心,一定要一盘一盘的炒。

我只是简单的材料及做法放上来。

做法:

1. 烧热油爆香蒜蓉,加入虾仁和腊肠炒匀,再加辣椒糊炒香。 *辣椒糊:把辣椒干泡水后搅碎成糊*

2. 加入粿条和调味料炒匀。 *调味料:(水,糖,盐,蚝油,酱油,黑酱油,鱼露及胡椒粉)混合一起*

p/s: 调味料混合一起是因为炒粿条就是要火大,要炒得快。

3. 然后把粿条拨去一旁,加入一大匙油烧热,打入鸡蛋炒散。

4.最后加入韭菜和豆芽炒匀,即可上碟享用。。

Thursday, May 1, 2014

英式柠檬蛋糕



这也是曾经很多人做过的火红食谱。。原食谱出自于Crystal家。

我当然还是把好食谱首起来有时间再做。。酸酸甜甜的味道还不错。。

英式柠檬蛋糕 

蛋糕体我用了我平时用的戚风蛋糕食谱


原味戚风蛋糕


材料 A:4个蛋黄,115g水,85ml 菜油,1/4茶匙盐,100g糖,150g 面粉,1茶匙发粉(baking powder)

材料 B:4个蛋白,90g 糖,1/8茶匙的塔塔粉或柠檬汁

做法:

1. 先把材料A的蛋黄,油及糖搅拌,加入盐,水,面粉及发粉搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至硬。

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入A料,顺着同一方向搅均,再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入空中烤模烤盘,放入已经预热烤箱,用175C (350F) 烤40分钟。

5. 倒扣至冷却才取出蛋糕,横切3片。


柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B:
牛油 45g


打起植物鲜奶油 150g


 表面装饰:
打起植物鲜奶油 200g + 50g的柠檬酱 + 1tsp 黄色素


做法~(柠檬酱):
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回双烤盘热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一些柠檬醤在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)再盖上第二片蛋糕体,再將柠檬醤搽在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)重复第三片蛋糕体叠完。
3)最后再用表面装饰的鲜奶油装饰。 


 

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