Thursday, November 28, 2013

香兰相思蛋糕


这个蛋糕我已经做好几次了。。只是都没有记录下来。。网上也好多版本,好多花样。。很戚风蛋糕比较,这个更软更湿润。。反正我两样都喜欢。。

材料:

全蛋 1颗
蛋黄 5个
牛奶 70g
粟米油 45g
面粉 65g
pandan paste 1 茶匙 (也可用香草精)

B.
蛋白 5粒
幼糖 70g
塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙

做法:

1. 先把全蛋,蛋黄及油搅拌,加入牛奶,面粉及pandan paste搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至起泡不跌

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入做法1,顺着同一方向搅均,再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入八寸活动圆模,放入已经预热烤箱,用水浴法以350F烤约20分钟,再以300F烤约45分钟。

5. 倒扣15分钟才取出蛋糕。蛋糕冷却后才切。


Friday, November 22, 2013

Vanilla Chips cookies





同样的食谱,做出来的差别很大呢。。离谱的是一个是2011年做,一个是2012年做,而我却2013年底才post @@@@

我比较喜欢薄一点的,比较脆。。 而且做出来的量也比较多。。2011年做的那个可能烤箱的火也不够大,烤的时间也比较短。

食谱是来自Joy of baking

2 cups (260 grams) all purpose flour 面粉
1 1/4 teaspoons baking soda 苏打粉
1/4 teaspoon salt 盐
3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature 牛油
2/3 cup (130 grams) granulated white sugar 白糖 (我用 1/3杯)
2/3 cup (140 grams) firmly packed light brown sugar 红糖 (我用 1/3杯)
1 large egg 鸡蛋
1 large egg yolk 蛋黄
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
1 cup (200 grams) M&M's® or Smarties® candies/chocolate chips/vanilla chips

做法:

1)将牛油及糖打发,鸡蛋打散,慢慢的加入。
2)加入vanilla,最后加入面粉,苏打粉及盐打成团。
3)如果面团太软,可以包起来放进冰箱冰30分钟。
4)我用手把面团分为圆球,放在烤盘上。
5)用手掌稍微把圆球按扁,再把巧克力球按在上面。
6)放进预热350F的烤箱,大约烤12-15分钟。 (看饼干的大小或厚度而订)

Friday, November 15, 2013

消化饼蒸蛋糕


久违了。。。 记得小时侯妈妈也有做过类似的蛋糕给我们吃。。妈妈用的是苏打饼,不过是一层一层烤的。。 我这是在其他博客看到的。。。有的用玛丽饼,有的用苏打饼,我用的则是消化饼,用消化饼的话,糖的量可以再减少。。

原食谱可以在这里找到: 请按

材料:
牛油 250克(软化)
幼糖 150克 (我只用100g)
蛋 5粒
原味玛丽饼/苏打饼/消化饼 250克(打成粉状)
2 tbsp 可可粉

做法:
1)将牛油和糖打至松发。
2)逐粒加入蛋搅拌均匀,再拌入饼粉,混匀成面糊。
3)把面糊分成3份,一份加入可可粉搅匀。
4)在烤盘周边及底部扫上一层牛油。
5)将一份原色的面糊倒入烤盆里。
6)放入已经蒸热的锅中,蒸15分钟,取出,用竹签在蛋糕上叉几个洞。
7)再铺上一份可可面糊,抹平,再蒸15分钟,取出。
8)最后将剩下的那一份原色面糊铺上,抹平,蒸15分钟。
9)取出来,稍微冷却后就可以切片。


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