月饼来了！！

 今年我月饼做得早，往年我每一次都会等到最后一分钟才做。。基本上每一年我都会做一点。。今年我有了电高压锅，要自己做馅就好多了。。前几年我都弄同样的馅（芋头馅，去皮绿豆馅），今年想要有新的尝试，我就做了香兰莲蓉及黑豆沙馅。

皮的做法我每年都用蓝赛珍的食谱，今年我参考鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱，比较简单，成品也不错。。

材料:面粉180G,糖浆100G（我用了golden corn syrup),花生油50G,硷水 1TSP

1. 把糖浆 + 油 + 硷水混合，加入面粉后待醒20分钟
2. 包入馅料,印上花纹 （我做小的，每一个皮30g + 馅30g）
3. 预热烤箱,200C， 先烤10分钟,待凉后刷蛋液,再续烤20分钟

方的是黑豆沙馅，圆的是莲蓉馅。。圆的花纹看不是很清楚，好像是我涂蛋液的时候没涂好吧。。

香兰莲蓉馅

250g 莲蓉

200g 糖 （可以再少一点） 
1杯油
1tbsp pandan paste
1tbsp麦芽糖

1. 先把莲蓉隔夜泡水，隔天把里面的芯去出来。 把除掉芯的莲蓉放在高压锅内胆里，加水盖过莲蓉，盖上盖，用电高压锅煮35分钟。
2. 我先把煮莲蓉的水倒出来（如果还有水的话），这个时候的莲蓉基本上是很软很绵的。 把莲蓉倒入blender搅拌后，倒入不粘锅里，用小火把糖加下去炒, 加pandan paste，再分3次加入油，最后再加麦芽糖，炒至莲蓉馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。

黑豆馅

500 黑豆
400g 糖 (可以再少一点)
250g 油
3tbsp 麦芽糖

我用电高压锅煮黑豆，大约35分钟。。红豆blend成泥，加入糖，用小火炒，再分次加入油，最后再加麦芽糖，炒至黑豆馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。

p/s: 我很喜欢pandan莲蓉馅。。接下来还会有上海月饼，冰皮也应该会有吧。。