Tuesday, September 30, 2014

四川担担面


这四川担担面是我们邻居家的叔叔教我做的.喜欢辣的朋友肯定会喜欢,我们家的小朋友也很喜欢,不过每一次吃都得配一大杯的水,哈哈..

面条是鸡蛋面,我有kitchenAid的面条配套,所以做起来还是算不太麻烦.做面条的材料有鸡蛋,面粉,盐及水. 如果要面条Q一点,可以放一点的baking soda,我一般都没放.

肉馅不用先调味,加一点姜末放进不粘锅中火炒,不用放油, 炒到肉末干干的,水分都蒸发,再加一点酱油及糖调味就可以装起来了.

把炒好的肉末放在一个大碗, 把切好的姜葱蒜加进来,我们喜欢加很多很多.蒜最好是用磨出来的蒜泥.姜和葱可以切成末.再加上调味.

调味有老干妈辣椒, 花椒粉,辣椒粉 (花椒粉及辣椒粉可以用热油浇在上面,味道会更好), 酱油, 香醋,糖.

让肉末及调味放至少半个小时,再把肉馅拌入面条就可以吃了!

Thursday, July 17, 2014

Apricot Almond Cake


 
原来这是我2013年的作品...今年还有不少作品, 但照片还堆在电脑里..当时家里买了一大包的dry apricot 当零食吃,就上网找了食谱来做蛋糕. 已经忘了在那里找到的食谱..
 
 
Ingredients
  • 1 cup butter, at room temperature
  • ¾ cup sugar
  • 4 eggs, at room temperature
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1¼ cups almond flour
  • ½ cup all-purpose flour
  • ½ teaspoon baking powder
  • ¼ teaspoon baking soda
  • ¼ teaspoon salt
  • 1 cup diced fresh apricot (or dry apricot soaked in hot water for 10 minutes)
1. Heat the oven to 350 F and spray an 8-inch cake pan with non-stick cooking spray.

2. cream together the butter and sugar until well combined and creamy.  Add the eggs one at a time, beating for 30 seconds after each addition.  Stir in the vanilla extract.

3. Add the almond flour, all-purpose flour, baking powder, baking soda, and salt.  Mix on low speed until the mixture is smooth.  Fold in the chopped apricots.

4. Spread the batter into the prepared pan and bake for 35 to 45 minutes (depending on your oven),

Friday, May 23, 2014

炒粿条


炒粿条是我们家老公的最爱,每次回马来西亚最想吃的东西不是nasi lemak 就是炒粿条。在这里是买不到炒粿条的,所以想吃就必须自己炒。

炒粿条最重要是火要大,也要炒得快,材料必须要准备好。这样的炒粿条比较好吃。不能贪心,一定要一盘一盘的炒。

我只是简单的材料及做法放上来。

做法:

1. 烧热油爆香蒜蓉,加入虾仁和腊肠炒匀,再加辣椒糊炒香。 *辣椒糊:把辣椒干泡水后搅碎成糊*

2. 加入粿条和调味料炒匀。 *调味料:(水,糖,盐,蚝油,酱油,黑酱油,鱼露及胡椒粉)混合一起*

p/s: 调味料混合一起是因为炒粿条就是要火大,要炒得快。

3. 然后把粿条拨去一旁,加入一大匙油烧热,打入鸡蛋炒散。

4.最后加入韭菜和豆芽炒匀,即可上碟享用。。

Thursday, May 1, 2014

英式柠檬蛋糕



这也是曾经很多人做过的火红食谱。。原食谱出自于Crystal家。

我当然还是把好食谱首起来有时间再做。。酸酸甜甜的味道还不错。。

英式柠檬蛋糕 

蛋糕体我用了我平时用的戚风蛋糕食谱


原味戚风蛋糕


材料 A:4个蛋黄,115g水,85ml 菜油,1/4茶匙盐,100g糖,150g 面粉,1茶匙发粉(baking powder)

材料 B:4个蛋白,90g 糖,1/8茶匙的塔塔粉或柠檬汁

做法:

1. 先把材料A的蛋黄,油及糖搅拌,加入盐,水,面粉及发粉搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至硬。

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入A料,顺着同一方向搅均,再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入空中烤模烤盘,放入已经预热烤箱,用175C (350F) 烤40分钟。

5. 倒扣至冷却才取出蛋糕,横切3片。


柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B:
牛油 45g


打起植物鲜奶油 150g


 表面装饰:
打起植物鲜奶油 200g + 50g的柠檬酱 + 1tsp 黄色素


做法~(柠檬酱):
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回双烤盘热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一些柠檬醤在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)再盖上第二片蛋糕体,再將柠檬醤搽在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)重复第三片蛋糕体叠完。
3)最后再用表面装饰的鲜奶油装饰。 


 

Tuesday, March 4, 2014

韩国马铃薯(土豆)小菜


很多时候我们去吃韩国餐的时候,特别期待那一小碟不同的韩国小菜。我们家宝贝特别爱吃马铃薯,看到米桶家有这一道食谱,就跟着做了。

参考小小米桶的食谱


韩国马铃薯小菜


3 个中型马铃薯
蒜末 2大匙

调味料:

酱油 2大匙
糖稀 (玉米糖漿) 1大匙,可用味醂,或白糖替代 (我用corn syrup)
白糖 1大匙
清水 100ml
芝麻油 1小匙
炒香的白芝麻.....適量


做法:
1.將马铃薯去皮,切成1.5公分的方塊,再泡入清水中,洗去表面的淀粉,再捞起沥干水份,备用
2.热油锅,爆香蒜末,放入马铃薯翻炒約2~3分钟
3.加入酱油、糖稀、糖、清水,蓋上鍋蓋煮約8~10分鐘,中途可稍微翻拌數下
4.再打開鍋蓋,轉大火收汁,等醬汁稍微收乾,試味,斟酌是否加糖或醬油調整味道
5.最後 再加入芝麻油與白芝麻,拌炒均勻,即完成。



小小米桶有建议:
放一阵子或隔夜的煮马铃薯,酱味都滲透到马铃薯里面,比刚煮好的还好吃

Friday, February 28, 2014

蜗牛小餐包


Siew家看到这个蛋白面包食谱,刚好我买了盒装蛋白做杏仁瓦片时,剩了一些蛋白,就拿来做。我也做了一些更改。

蛋白面包 (我做了食谱的双倍,做了一个大土司,剩下的就拿来做蜗牛小面包)



材料:

300g 高筋面粉 (我用了200g普通面粉及100g全麦面粉)
30g 糖
3g 盐
4g yeast
130g 牛奶
80g 蛋白
30g 牛油

做法:

我就不多写了,我就用了直接法。


以下是蜗牛造型的做法,我是从123美食网把照片借过来用。
想要详细的做法,可以按这里: 蜗牛面包





Monday, February 24, 2014

Pokemon ball cookies


我们家宝贝现在是pokemon的超级迷。 每天都抱着一堆的pokemon 卡。刚好我在网上看到了这还算简单的pokemon ball cookies,就做给他,让他开心一下:)


饼干的材料:
(我做两份,一份加了红色素,我的pokemon ball 颜色还不够红,太粉了)

225g 牛油
1杯糖(可以少一点)
1颗蛋
1茶匙Vanilla 香精 (可以不放)
2.5杯面粉
1茶匙盐

做法:

1)将牛油及糖打发,鸡蛋打散,慢慢的加入。
2)加入vanilla(及红色素),最后加入面粉及盐打成团。
3)把面团用保鲜纸包起来,整成一个圆柱子,放入冰箱冰一冰。
4)把两个颜色的圆柱子团拿出来,切一半变成两个半圆柱子,把一个红色及白色放在一起,成为一个圆柱子,放进冰箱再冰一冰。
5)把圆柱子团拿出来,切成大约1/4 inch 的厚度。再用圆形的模子把pokemon ball 印出来。
6)375度烤12-14分钟.
7)冷却后,用mini棉花糖剪一半,用icing黏在中间,再用黑色icing画棉花糖边及 白色红色之间的线。


剩下的白色及红色团,我把面团杆成1/8 - 1/4英寸(inch),再用模型印出来,用375度烤12-14分钟。。儿子说粉色的要做给女生,所以我们就选hello  Kitty 的模型。白色的我们就用star wars 的模型。








Monday, February 10, 2014

Kaya


我一直都有尝试不同的kaya食谱,但每一次都不能做得很滑,而且颜色也不好看。。
直到我看到Aunty Young的食谱,说是一家咖啡老店祖传的食谱,我又再次的试一试。。成绩是: 这是我做过最满意,最成功,最好看的kaya:)

 
食谱是从Aunty Young那里炒过来的

材料:
6个鸡蛋
400ml椰奶
500g糖
4片斑兰叶

做法:
1。  我没有用隔水锅,我是把全部材料混合,过滤,再用小火慢慢搅拌至全部凝结成糊状为止。间中每隔几分钟就要搅拌,以免焦底。全程大约费时1小时

2. 我有把100g的糖取出来炒成焦糖再加到混合体,这样kaya的颜色比较好看。。没有这个步骤也可以,只是kaya的颜色会很浅。


Wednesday, February 5, 2014

杏仁瓦片


这是我今年做最多的年饼吧。。一共做了五次了。这食谱看起来很简单,但必须要花比较多的时间来弄平。我也尝试用盒装的蛋白做,效果也一样。

我一开始做就是把杏仁倒进面糊里,再把面糊摊平,但效果并没有太好,还是比较厚 (如下图)


( 这是用原食谱,把杏仁加到混合体,这个做法会比较厚,不容易铺平)

后来就只是把面糊摊平,再把杏仁片铺在上面。。这样的话,就可以弄得很薄了。。我一开始还一片一片的做,到最后我就把面糊摊开一大片,把杏仁片铺上。烤好凉透了,就用手掰开就行了。但如果要送人,还是一片一片的好看:)

 (这是一大片的)

 (掰成小片)


材料:
4个蛋白(大约33克一个)
150g糖 (还可以再少一点)
100g面粉
200g杏仁片(我没量,我就只是把杏仁片铺满)
50g 融化牛油
(我加了一点黑芝麻,也可以加白芝麻或南瓜子)
做法:
1. 将蛋白及糖,搅拌至糖化。
2.加入面粉拌匀,加入牛油拌匀。
3.最后加入杏仁片拌匀。(我没有加入杏仁片,我是把混合体均匀的涂在硅胶垫上,再把杏仁片均匀的铺在上面,这样才会弄得比较薄)
4. 把混合体均匀的涂在硅胶垫上(没有硅胶垫就用烘培纸),用汤匙的背面弄成薄片。
5.预热烤箱,用350F烤15-18分钟(根据你的烤箱),大约13分钟就必须注意(烤太久就会烤焦),烤成金黄色就好了。

Tuesday, December 10, 2013

木薯糕


木薯糕是我以前在马来西亚时非常喜欢的糕点。。木薯在东南亚是非常普遍的。。我以前做木薯糕都是买新鲜的木薯,去皮,刨碎再做,程序还是挺麻烦,而且很多时候买到的木薯也没有太好。。

后来发现有冷冻木薯蓉之后,这木薯糕出现的频率就更频繁了。。我用的是盈盈的食谱

材料:

2 lbs 的木薯蓉 (Shredded Cassava )
200g  椰糖 (palm sugar),我用过gulaMelaka 更香
1/2  cup 浓椰浆 (coconut milk)我用罐头椰奶
3/4 cup水
2个蛋
2 tsp 牛油(butter)
1/4 tsp 盐 (salt)
2-3 滴的Vanilla香精
1 tbsp 面粉 (all purpose flour)
1.5 tbsp 木薯粉tapioca starch or 粟粉 corn starch

做法:

1.解冻木薯蓉,在锅子里倒入水,加入椰糖,煮溶冷却备用。
2. 把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,vanilla 混合,然后倒入煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。不要下牛油。
3.热烤箱至 360 F (大约175 C). 烤盘底下先铺一层油纸,方便取出。
4. 把混合料倒入烤盘,放进烤箱烤一个小时。
5. 一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上牛油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金黄色 (大约八-十分钟)就可以了。
6.必须要等到冷却后,才可以切块。
7. 我用的是9inch的方烤盘。




Thursday, November 28, 2013

香兰相思蛋糕


这个蛋糕我已经做好几次了。。只是都没有记录下来。。网上也好多版本,好多花样。。很戚风蛋糕比较,这个更软更湿润。。反正我两样都喜欢。。

材料:

全蛋 1颗
蛋黄 5个
牛奶 70g
粟米油 45g
面粉 65g
pandan paste 1 茶匙 (也可用香草精)

B.
蛋白 5粒
幼糖 70g
塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙

做法:

1. 先把全蛋,蛋黄及油搅拌,加入牛奶,面粉及pandan paste搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至起泡不跌

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入做法1,顺着同一方向搅均,再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入八寸活动圆模,放入已经预热烤箱,用水浴法以350F烤约20分钟,再以300F烤约45分钟。

5. 倒扣15分钟才取出蛋糕。蛋糕冷却后才切。


Friday, November 22, 2013

Vanilla Chips cookies





同样的食谱,做出来的差别很大呢。。离谱的是一个是2011年做,一个是2012年做,而我却2013年底才post @@@@

我比较喜欢薄一点的,比较脆。。 而且做出来的量也比较多。。2011年做的那个可能烤箱的火也不够大,烤的时间也比较短。

食谱是来自Joy of baking

2 cups (260 grams) all purpose flour 面粉
1 1/4 teaspoons baking soda 苏打粉
1/4 teaspoon salt 盐
3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature 牛油
2/3 cup (130 grams) granulated white sugar 白糖 (我用 1/3杯)
2/3 cup (140 grams) firmly packed light brown sugar 红糖 (我用 1/3杯)
1 large egg 鸡蛋
1 large egg yolk 蛋黄
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
1 cup (200 grams) M&M's® or Smarties® candies/chocolate chips/vanilla chips

做法:

1)将牛油及糖打发,鸡蛋打散,慢慢的加入。
2)加入vanilla,最后加入面粉,苏打粉及盐打成团。
3)如果面团太软,可以包起来放进冰箱冰30分钟。
4)我用手把面团分为圆球,放在烤盘上。
5)用手掌稍微把圆球按扁,再把巧克力球按在上面。
6)放进预热350F的烤箱,大约烤12-15分钟。 (看饼干的大小或厚度而订)

Friday, November 15, 2013

消化饼蒸蛋糕


久违了。。。 记得小时侯妈妈也有做过类似的蛋糕给我们吃。。妈妈用的是苏打饼,不过是一层一层烤的。。 我这是在其他博客看到的。。。有的用玛丽饼,有的用苏打饼,我用的则是消化饼,用消化饼的话,糖的量可以再减少。。

原食谱可以在这里找到: 请按

材料:
牛油 250克(软化)
幼糖 150克 (我只用100g)
蛋 5粒
原味玛丽饼/苏打饼/消化饼 250克(打成粉状)
2 tbsp 可可粉

做法:
1)将牛油和糖打至松发。
2)逐粒加入蛋搅拌均匀,再拌入饼粉,混匀成面糊。
3)把面糊分成3份,一份加入可可粉搅匀。
4)在烤盘周边及底部扫上一层牛油。
5)将一份原色的面糊倒入烤盆里。
6)放入已经蒸热的锅中,蒸15分钟,取出,用竹签在蛋糕上叉几个洞。
7)再铺上一份可可面糊,抹平,再蒸15分钟,取出。
8)最后将剩下的那一份原色面糊铺上,抹平,蒸15分钟。
9)取出来,稍微冷却后就可以切片。


Thursday, August 8, 2013

Rice Cripsy Cupcakes


我们家daycare有小朋友对鸡蛋过敏。。所以很多时候做的蛋糕她都不能吃,有时我也会弄一些没有鸡蛋的蛋糕/饼干/面包。

这个也是为小朋友做的。。其实就是一般的rice crispy, 只是我把它压在muffin cup里,挤了一点icing,再放上fondant的小花及m&m 巧克力。。有时很简单的东西,只要花一点心思,就会很不一样。。小朋友很特别的开心。

我的博客是更新得越来越少。。但还是想继续,继续分享自己喜欢的食谱,继续有一些食谱的记录。。希望这个博客不会给我自己荒废掉:)

Thursday, June 13, 2013

Mango Mille Crepe Cake



这是老公今年的生日蛋糕。之前也有做过这个蛋糕,当时是芋头口味的。

可丽饼:

面粉 300克,鸡蛋 6颗,牛奶 1000毫升,溶化牛油 90克

芒果奶油馅:

打发鲜奶油 300克,芒果泥300克 (将芒果泥加入打发鲜奶油稍微搅拌就可以了)

芒果夹馅: 2-3个芒果切薄片待用。

可丽饼做法:

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶和溶化牛油继续搅匀,加入面粉搅拌,过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。
2. 隔天将面糊拿出来恢复室温, 取一6寸不粘平底锅烧热,搽少许牛油或粟米油,用勺子舀取面糊,以最快的速度轻轻摆动平底锅,让面糊可以薄薄地布满一个圈,用中小火慢慢煎再翻面,一片片煎至面糊完为止。(大约可以煎20张crepe)

做法:

将已放涼的可丽饼抹上一层芒果鲜奶油,再盖上一层可丽饼,每第三层放上奶油馅及芒果薄片。 继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作至crepe用完。接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

外面的装饰,我还是一样的用芒果奶油馅。

不爱吃蛋糕的老公今年很赏脸的吃了三片:)


Thursday, May 30, 2013

Tiramisu



我以前也有弄过tiramisu ,但这一次想做一个简单又不用蛋的食谱。 在网上参考了几个食谱。。做了一个自己还比较满意的tiramisu。


Ingredient:

2 cups whipping cream, chilled
1 pound mascarpone cheese, softened
1/2 cup sugar (还可以再少一点)
1 & 1/2 cups prepared strong coffee + 3 tbsp coffee liquor such as kahlua (for adult
1/2 teaspoon vanilla
16 ounces Savoiardi (ladyfingers)
Unsweetened cocoa powder, for dusting

Instructions:

  1. In a large mixing bowl, mix mascarpone cheese, vanilla extract and sugar with a spatula until well combined. Then fold in the thickened cream until it is of a nice creamy consistency.
  2. In a shallow dish, mix espresso/instant coffee with 3 tbsp kahlua. Dip one lady fingers biscuit (halfway lengthwise and quickly in the coffee solution to prevent it from becoming soggy) in the coffee solution. Arranged dipped lady fingers biscuit to form one layer of the cake.
  3. In a container or wide & shallow dish, spread a layer of cream mixture you prepared in step 1 over the biscuits with the back of your spoon.
  4. Dust a thin layer of cocoa powder using a fine sieve.
  5. Repeat steps 2 to 4 to form a second layer of cake. Cover and chill the tiramisu cake for a few hours until set.

Tuesday, April 23, 2013

Cornflake cookies






 这个饼干是马来西亚过农历新年时,很多家都有的cornflake cookies。 我的也是过年时做的。。我这次还试一试用了chocolate的cereal (cocoa pebbles)。 问儿子那个比较好吃,他说都好吃。。喜欢那cripy 的感觉。。

这个食谱我已经用超过10年了。。也是我刚开始学习烘培的作品之一。


材料:
120g 牛油
80g 糖
1颗蛋黄
1/2tsp Vanilla
120g 面粉
30g 粟粉
30g 牛奶粉
适量的cornflakes

做法:
1。将牛油及糖搅打至松软,加入蛋黄,Vanilla打匀。
2。拌入所有的粉类。
3。用小汤匙挖成小圆球,滚上已经压碎的cornflakes,放在小纸杯中。
4。用350F烤20-25分钟至黄金色。待冷便可收藏。

Friday, April 12, 2013

改版Roti John








老公说他在马来西亚是都没有吃过roti John,我则是在新加玻时吃的。。可能我们那个时候在a/s,也没真正的去发掘马来人的小吃吧。。

Roti John 好像有sardin或碎肉的版本。。我的则是辣tuna的版本。

我用的就是Clover Leaf的 Tuna。 我们家很喜欢这个牌子的spicy thai chili,夹面包或配粥都很好吃。我还用过spicy peanut satay,但我们还是比较喜欢spicy thai。

Roti John 食谱:

半条法国面包
一罐辣tuna
半个洋葱
两个鸡蛋
2tbsp 油

做法:
1. 先把半条的法国面包切一半,再对切,一共是四片。
2. 把洋葱切碎。
3. 把锅热了,放1tbsp的油先把洋葱末炒香。
4. 取一个碗,把鸡蛋和辣tuna混合在一起,再加入炒香的洋葱末混合。(我没再加任何的调味,因为辣tuna罐头的味道已经够了)
5. 把1tbsp的油放进热锅,把鸡蛋tuna混合体放进去,再把面包盖上去,煎至金黄色即可。(我喜欢再翻一次,让另外一边也煎的脆脆香香的)  

我们吃时没有再配辣椒酱,因为用的是辣tuna。

以下是辣tuna的照片:
  Flaked Light Tuna - Spicy Peanut Satay

Wednesday, April 3, 2013

Macarons


看到Siew已经把她的Macarons放了,我的还存在电脑,是时候该给它亮相了。。

说到Macarons,应该大家都很熟悉吧。。我一直都没有做是因为很多人都说太甜了,而且失败的机率还蛮高的。。我有几次看到farmers market 有人卖,好贵,一个至少要$2. 但都没有激发我要做的兴趣。
  

二月底看到Helena's Kitchen发表Macarons的post时,看到他那五颜六色漂亮的Macarons 时,我终于愿意尝试了,当时也没抱着太大的希望,看到食谱的份量还蛮少的,就算失败,也不会觉得浪费:)

我没吃过Macarons,也不知道口感应该是怎样的,但做出来,儿子是非常的喜欢,把它叫mini hamburger。我没有做内馅,就只用了Nutella。 看来下次我还会试一试做其他的组合。。

chocolate Macaron 
参考:(Helena's Kitchen


  30g almond powder
  10g coco powder
  40g icing sugar
  1 egg white (33g) - room temperature
  30g caster sugar


做法就不放了,Helena's Kitchen有很详细的做法,还有各式各样的口味。






Monday, March 18, 2013

Chocolate Chips Waffles

  

去年母亲节,儿子和爸爸送了我一个waffle maker。我们时不时也很做waffles来当早餐吃。我一般会用basic的食谱,来做各样的变化。我喜欢whole wheat, 有时候就把一些的面粉换成全麦粉或是儿子喜欢的巧克力粉。 儿子喜欢有chocolate chips的。有时我会把牛奶换椰奶,再加点pandan汁,就成了马来西亚pandan口味。

我喜欢一次做多一点,放凉后放进ziplop放在冰箱,要吃时就放在toaster toast一下就很脆很好吃了。。 

我是用了allrecipes.com 的食谱

Basic waffles Recipes

 
2 cups all-purpose flour
 1 teaspoon salt
 4 teaspoons baking powder
 2 tablespoons white sugar
 2 eggs
 1 1/2 cups warm milk
 1/3 cup butter, melted
 1 teaspoon vanilla extra



Directions

  1. In a large bowl, mix together flour, salt, baking powder and sugar; set aside. Preheat waffle iron to desired temperature.
  2. In a separate bowl, beat the eggs. Stir in the milk, butter and vanilla. Pour the milk mixture into the flour mixture; beat until blended.
  3. Ladle the batter into a preheated waffle iron. Cook the waffles until golden and crisp. Serve immediately.

Wednesday, March 6, 2013

Almond Bites (迷你杏仁粒)


继续的把2012做的食谱放上来。。还有还有几个饼干小点的食谱,会陆续努力的放。。

还是参考君之的食谱

我把hazelnut 换成 almond 了。

材料只有四种: 面粉80克,杏仁粉50克,黄油50克,糖粉50克

我用了costco的杏仁片,用烤箱烤了10分钟再用magic bullet搅碎。

做法:

1. 黄油放在室温软化后,将所有材料都混合在一起。
2. 用橡皮刮刀翻拌均匀成面团。
3.  取一小块面团,在案板上小心地搓成长条。
4. 用刀切成方块糖大小的小面团。
5. 把切好的小面团摆在烤盘上,每个小面团之间留出一定的空隙,再送入预热好180度的烤箱,烤8分钟左右,观察表面成为金黄色即可取出。

Monday, March 4, 2013

无蛋巧克力杯子蛋糕


由于daycare有对鸡蛋过敏的小朋友,我最近开始找一些无蛋的蛋糕点心之类的食谱。

找到一个很简单,全部材料混合一起(不用用mixer)就可以的无蛋巧克力蛋糕。我就买了外面买的frosting再加上巧克力米就可以了。图中的杯子蛋糕是我家的小帮手装饰的:)

材料:

 1 1/2 杯面粉
1 杯糖 (可以减半)
1 tsp 苏打粉
1 tsp 盐
1/3 杯 可可粉
1/2 杯植物油
1杯 水
1 tsp vanilla extract
1 tbsp 白醋

做法:

1. 预热烤箱350F,将12个cupcake杯子放在杯子蛋糕模子。
2. 将全部的材料放在一个大盆搅拌均匀。舀进cupcake杯子,烤大约15-20分钟即可。


Wednesday, February 27, 2013

Chocolate Snowball


这是我Christmas做的cookies之一。。喜欢巧克力的人一定会喜欢这巧克力雪球l。我的不像雪球,因为我在滚雪球时,没有滚太多的糖粉。。

我是参考君之的食谱


材料:面粉100克,黑巧克力100克,butter 45克,sugar 50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉15克,泡打粉1/4小勺,糖粉适量


做法:

1.、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态。2. 将碗取出,加入砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
3. 面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
4. 继续搅拌均匀。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
5.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。
6、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。

Wednesday, February 20, 2013

Banana Bread

家里如果熟透的香蕉,来不及吃完,可以用来做这个简单banana bread。 这个食谱只要用手拌,不需要用到机器。。 

Ingredients

  • 3 or 4 ripe bananas, smashed
  • 1/3 cup melted butter
  • 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 or 1/2 cup)
  • 1 egg, beaten
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 teaspoon baking soda
  • Pinch of salt
  • 1 1/2 cups of all-purpose flour
  • 1/4 cup chocolate chip (optional)

Method

No need for a mixer for this recipe. Preheat the oven to 350°F (175°C). With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture into a buttered 4x8 inch loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.

Wednesday, January 30, 2013

无蛋南瓜面包


Daycare 有一个小朋友对鸡蛋过敏。。所以如果我是要做给小朋友吃的话,就一定不能放鸡蛋。。这一次做的是南瓜面包,虽然没有鸡蛋,但加了南瓜,面包还是很软的。。基本上现在我们家很少会再买面包了。。自己做也比较新鲜好吃。。我每一次大约做的分量都是500-600g的面粉。面团的600g会拿来做土司,其他的就作成小面包。

材料:

面粉 400g
全麦面粉 160g
奶粉 40g
糖 50g
盐 1小匙
酵母 9g
南瓜泥 240g
牛奶 160g (少一点如果南瓜泥比较湿)
牛油 70g

我用的是直接法。

Wednesday, January 23, 2013

南瓜馒头


南瓜季节时,我们家买了几个大南瓜。。南瓜太多,我只好把南瓜切了,蒸熟,压烂成南瓜泥,放进freezer,要用的时候才把南瓜泥拿出来解冻。。

这个南瓜馒头是参考 美食美景紐西蘭美女的家

材料:

面粉   500g
速溶酵母粉    8g
南瓜泥    260 g
糖    50g
鹽    3g
植物油    1大匙
水    約30ml

做法:


1. 将所有材料揉成柔软光滑的面团。
2.
我没有用到水,因为我的南瓜泥比较湿。
3將面团放入抹油的盆裡,上保鮮膜,發酵至双倍大。

4. 把面团分割,滚成圆球,放入蒸笼,再醒个15-20分钟。
5. 用中火,從冷水開始蒸,水滾后开始记计12分钟
6. 蒸好熄火,不要马上打开蒸笼盖,焖3分钟再掀盖即可。

有一些的面团,我包了一些南瓜馅 

南瓜馅材料是: 350g南瓜泥,30g糖,45g牛油

我用不粘锅先把南瓜泥及糖一起炒至浓稠,分次加入牛油炒匀。
 

Tuesday, January 8, 2013

酸甜烤鸡翅


新的一年又来了。。我去年的圣诞和今年的新年都在生病。。计划的都没有完成。。幸好现在没事了。。新年不奢求什么,只要大家健健康康就好:)

这是我们家的酸甜烤鸡翅。。好多年前,老公弟弟还在加拿大的时候教我做的,我相信他现在肯定完全不记得了,哈哈。。

材料:
2lb 鸡翅, 用盐和胡椒粉腌一腌。
面粉适量

牛油2大匙
番茄酱4大匙
泰国甜酱4大匙

做法:
1. 将腌好的鸡翅,裹上面粉,放进烤箱,400度烤30-35分钟(之间翻一遍)。
2.  牛油放入热锅,化了以后加入番茄酱及泰国甜酱搅拌均匀,把烤好的鸡翅加进去,拌一拌就可以起锅了。

简单也很好吃,而且也不需要炸。。



Monday, December 10, 2012

七彩泡泡米脆片


这是马来西亚农历新年最近这几年比较流行的新年饼, 我就把颜色换一换,让它变成圣诞饼。。很简单又很好吃。。这也是我圣诞礼盒的cookies之一。。。


七彩泡泡米脆片食谱

A - 60g butter, 2 tbsp brown sugar, 2 1/2tbsp honey
B - 100g cornflake, 30g rice crispy
C - 七彩巧克力米适量

做法:

1)butter和brown sugar隔水煮溶,加入honey搅匀。
2)加入cornflake和rice crispy拌匀。
3)盛入小纸杯内,撒上七彩巧克力米。
4)120度,烘烤5分钟左右至金黄色即可。

Thursday, December 6, 2012

Cranberry Cookies


这是一个简单又很香牛油味的cookies。。我用的是君之的食谱

喜欢这种食谱,可以先把dough做好,放进冰箱。。有空的时候再切来烤。


材料:面粉115克,鸡蛋液 1大勺(15ML),黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。

做法:
1. 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。
2. 加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀, 倒入已经切碎的蔓越莓干。
3. 倒入面粉, 搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时)。
4. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。
5.  375度烤约20分钟,至表面微金黄色。

Tuesday, December 4, 2012

圣诞 cookies


如果你有注意看我的照片,是放着2011年的。。这是我去年做的圣诞cookies。。只是当时没来得及post上来。。今年还是会继续做这些饼干。。去年买了一套wilton的Christmas cookies cutter,所以每一年都得做一次,才值得嘛。。

今年打算做圣诞饼干礼盒送人,所以接下来会陆陆续续放cookies的食谱。

我用的是sugar cookies的做法

饼干的材料:

225g 牛油
1杯糖(可以少一点)
1颗蛋
1茶匙Vanilla 香精 (可以不放)
2.5杯面粉
1茶匙盐

做法:

1)将牛油及糖打发,鸡蛋打散,慢慢的加入。
2)加入vanilla,最后加入面粉及盐打成团。
3)如果面团太软,就放入冰箱冰一冰。
4)将面团分成三份,把面团杆成1/8 - 1/4英寸(inch),再用模型印出来。
5)375度烤12-14分钟。。

Icing:

我的方法很简单,用糖粉加柠檬汁,加颜色,调到适合的粘度。。放进ziplop袋子,剪一个洞来装饰。。

Friday, November 30, 2012

凉拌菜


每一次和这里的朋友聊起来,说马来西亚很少有凉拌菜,很多人都觉得很奇怪,因为在热天吃凉拌菜是很舒服的一件事。。但我相信可能马来西亚太热了,就算做了凉拌菜也不能放太久,很快就会坏掉了吧。。

这两道凉拌菜都很简单,夏天吃很棒。。

1) 凉拌五香豆干

超市买的五香豆干洗一洗,切成薄片,加上香菜,台湾酱油膏及越南辣椒拌一拌就好了

2) 凉拌佛手瓜

用的是爱厨的食谱 

 材料: 佛手瓜2个, 葱1支(我喜欢多一点),油1大匙,麻油1大匙。

调味料: 糖半小匙,盐1/4小匙,酱油1大匙,鎮江醋1大匙。

做法: 
1. 將佛手瓜削皮、挖去內核,切丝。葱切成葱花备用。
2. 准备半锅热水,放入佛手瓜丝川烫,約30秒,捞出,以涼开水漂2-3次降溫,把多余水份稍微捏出沥干。
3. 將所有调味料拌入佛手瓜裡拌勻,盛盘。
4. 小锅裡加热油1大匙與麻油1大匙,放入葱花,煸至葱花乾香,隨即將葱油淋在佛手瓜丝上即可。


Tuesday, November 27, 2012

翻糖杯子蛋糕





我做过好几个翻糖结婚蛋糕,但翻糖都是买wilton的fondant,我觉得不好吃又很贵。。网上有很多自制的棉花糖翻糖(Marshmallow Fondant), 材料很简单,味道也还好。。虽然还是甜了点。。

原食谱: 
  • 8 ounces miniature marshmallows
  • 1 pound powdered sugar (4 cups), plus extra for dusting (我还是减了不少糖)
  • 2 tbsp water
  • Food coloring or flavored extracts, optional *
  • 1/2 cup Crisco shortening
* 我在walmart 买了水果味有颜色的marshmallows,就什么也没加了。
    红色-草莓味,绿色 -青柠味,橘色 -橘子味,黄色-柠檬味


做法:


1. Melt marshmallows and 2 tablespoons of water in a microwave or double boiler. To microwave, place the bowl in the microwave for 30 seconds, open microwave and stir, back in microwave for 30 seconds more, open microwave and stir again, and continue doing this until melted. It usually takes about 2 1/2 minutes total. 

2Place 3/4 of the powdered sugar on the top of the melted marshmallow mix.

Now grease your hands GENEROUSLY (palms, backs, and in between fingers), then heavily grease the counter you will be using and dump the bowl of marshmallow/sugar mixture in the middle. (我一开始没有用手,直接用silicone spatula 搅拌,直到成团我才用手揉,手还是要放油)

3. Start kneading like you would bread dough. You will immediately see why you have greased your hands. What are you doing is Keep kneading, this stuff is sticky at this stage! Add the rest of the powdered sugar and knead some more. Re-grease your hands and counter when the fondant starts sticking.  


If the mix is tearing easily, it is to dry, so add water (about 1/2 tablespoon at a time and then knead it in). It usually takes about 8 minutes to get a firm smooth elastic ball so that it will stretch without tearing when you apply it to the cake. It is best if you can let it sit, double wrapped, overnight (but you can use it right away if there are no tiny bits of dry powdered sugar). If you do see them, you will need to knead and maybe add a few more drops of water.

Prepare the fondant icing for storing by coating it with a good layer of Crisco shortening, wrap in a plastic-type wrap product and then put it in a re-sealable or Ziploc bag. Squeeze out as much air as possible. MM Fondant icing will hold very well in the refrigerator for weeks.


 

我那天只做了绿色及橘色,所以就弄了南瓜造型,后来还给小朋友弄了卡通造型。

我用的是基本牛油蛋糕的食谱,半分做巧克力,另外半分做芝麻口味。

 材料:
1. 牛油250g
2. 幼糖200g (我一般只会放160g)
3. 鸡蛋四粒
4. 面粉250g 加2茶匙发粉
5. 鲜奶4汤匙

做法:
1. 牛油和糖低速度打至变浅黄松发。
2. 加入第一粒蛋打至成奶油状,蛋要一颗一颗的加。
3. 每一颗蛋必须打至均匀才能再加入另一颗蛋。
4. 面粉和牛奶分3次加入,拌打至光滑面糊
5. 拿一半的面糊加三大匙的巧克力粉搅拌均匀。
6. 另外一半的面糊家三大匙的黑芝麻粉搅拌均匀。
7. 放进杯子烤盘中央,芝麻口味的我在上面撒上一些芝麻粒。
8. 放入预热烤箱,180度烤约20-25分钟或至熟即可。

Thursday, November 15, 2012

糖玻璃饼干




每一年的圣诞节,这个糖玻璃饼干都在我的making list,但最终都没有。。这个饼干的食谱,我时常都有做,但我们家很少买糖果,而且平时逛超市我也很少走去买糖果的地方。所以每一次我就做不成了。。

前几周再翻看我的making list,看到这个,我晚上出去是就特地的买了一包果汁糖,之后就可以开工了。。

我的饼干食谱

Ingredients

2 3/4 cup all-purpose flour
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) butter, softened
3/4 cup granulated sugar
1 large egg
1 teaspoon(s) vanilla extract
 1 bag of hard candy


Method:
1. combine flour, baking soda, and salt in a bowl.

2. In large bowl, with mixer on medium speed, beat butter and sugar 1 minute or until creamy, occasionally scraping bowl with rubber spatula. Add egg and vanilla; beat until well mixed.

3. Reduce speed to low; gradually beat in flour mixture just until blended, occasionally scraping bowl.

4.divide into 3 pieces. Flatten each piece into a disk; wrap each in plastic wrap. Refrigerate at least 2 hours or overnight, until firm enough to roll.

5. While dough is chilling, place each color hard candy in separate heavy-duty plastic bag. Place 1 bag on towel-covered work surface or floor. With meat mallet or rolling pin, lightly crush candy into small pieces about the size of coarsely chopped nuts, being careful not to crush until powdery. Repeat with remaining candy.

6. Preheat oven to 350 degrees F. Line large cookie sheet with baking map. Roll 1 disk of dough 1/8 inch thick and use cookie cutters to cut out as many cookies as possible.

7. Place 1 inch apart on prepared cookie sheet. Cut out centers of cookies with smaller cookie cutters. fill each cookie's center with 1/2 teaspoon crushed candy.

8. Bake cookies for 10-12 minutes. Remove cookie sheet from oven. Cool cookies on cookie sheet on wire rack. With metal spatula, remove cookies.

9. Store cookies in tightly sealed container at room temperature up to 2 weeks or in freezer up to 3 months.






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