Seri Muka

很多的娘惹糕点，以前在马来西亚的时候，想吃很多地方就可以买得到，当早餐，点心都可以。。来了这里以后，很多想吃的东西都必须自己动手啦。。

我做过好几次的Seri Muka（中文真的不知道该叫什么）。。但感觉很一般。。但这一次的食谱是我比较喜欢的。。网上有很多不一样的版本。。我一般试到自己喜欢的食谱，就会想记录下来，下次可以用。。



食谱是参考“茄子” 的食谱，我修改了一些。。

下层：

糯米 240g
浓椰浆 155g
盐少许
班兰叶

1. 将糯米泡水至少三个小时，用7x7的方模，在上面涂点油。倒入糯米，椰浆，盐和班兰叶，蒸30分钟。
2. 将班兰叶取出，用叉子将糯米松开，再把糯米压实，继续蒸10分钟。

上层：

鸡蛋 2个
糖 130g
班兰水 120g （我用了120g的水 + pandan paste）
浓椰浆 400g
面粉 120g
木薯粉 3大匙

1. 将鸡蛋 + 糖打至糖融化，加入班兰水及椰浆拌匀。
2. 加入粉类拌匀，并将面糊过滤，休息10分钟。
3. 将面糊慢慢倒在糯米上面，蒸30－40分钟。
4. 待冷才切片。  （一定要冷才能切片）