杏仁塔

我一直都很喜欢弄塔，刚开始时，塔壳我都自己做，后来在超市买到现成的塔壳，我就没有再做了。。不过现在老公说，自己做的塔壳还是比较好吃，看来以后还是得自己做：）

我时常做的有蛋挞及椰子塔。。很多时候教会有potluck我都会带这些，方便又快。。前一阵子在costco买了一大包的杏仁片，看到蓝赛珍的“轻轻松松学烘培”里面有一个荷兰杏仁派，我参考及做了一点变动。。

甜派皮材料：

100g 牛油
50g 糖
1粒蛋黄
200g 普通面粉

（我这次只用现成的塔壳，所以只需要做馅料就可以烤了）

2大匙草莓果酱 （其他果酱也可以）

馅料：
120g 牛油
50g 幼糖）
2粒蛋
80g 普通面粉
100g 杏仁粉 (我就直接用杏仁片搅成粉）

装饰： 30g 杏仁片

做法
1. 派皮：先将牛油和糖粉打至松发，加入蛋黄拌打均匀，加入面粉拌至成一软硬适中的粉团，休息20分钟

2. 将粉团上下用2张塑胶纸盖着，用圆棍压至成3mm厚及可铺在一个22cm/9" 派盘的派皮。

3. 拉掉 塑胶纸，将派皮铺在派盘上，将派皮按紧贴在派盘，把多余的派皮去掉修饰整齐，涂上草莓酱

4. 馅料：将牛油和幼糖拌打至松发，逐粒加入蛋搅均，拌入面粉和杏仁粉搅拌至均匀便可。

5. 我在现成的塔壳涂上草莓酱， 将馅料倒在塔壳里，抹平表面，洒上杏仁片作装饰。 （我当时没有记录，忘了到底做了几个塔，至少有12－15个吧，不记得了）

6. 送入已预热烤箱，用180度 烘35-40分钟（做成塔大约只需要25－30分钟左右）至金黄色，取出待冷才切开享用。