Friday, February 28, 2014

蜗牛小餐包


Siew家看到这个蛋白面包食谱,刚好我买了盒装蛋白做杏仁瓦片时,剩了一些蛋白,就拿来做。我也做了一些更改。

蛋白面包 (我做了食谱的双倍,做了一个大土司,剩下的就拿来做蜗牛小面包)



材料:

300g 高筋面粉 (我用了200g普通面粉及100g全麦面粉)
30g 糖
3g 盐
4g yeast
130g 牛奶
80g 蛋白
30g 牛油

做法:

我就不多写了,我就用了直接法。


以下是蜗牛造型的做法,我是从123美食网把照片借过来用。
想要详细的做法,可以按这里: 蜗牛面包





Monday, February 24, 2014

Pokemon ball cookies


我们家宝贝现在是pokemon的超级迷。 每天都抱着一堆的pokemon 卡。刚好我在网上看到了这还算简单的pokemon ball cookies,就做给他,让他开心一下:)


饼干的材料:
(我做两份,一份加了红色素,我的pokemon ball 颜色还不够红,太粉了)

225g 牛油
1杯糖(可以少一点)
1颗蛋
1茶匙Vanilla 香精 (可以不放)
2.5杯面粉
1茶匙盐

做法:

1)将牛油及糖打发,鸡蛋打散,慢慢的加入。
2)加入vanilla(及红色素),最后加入面粉及盐打成团。
3)把面团用保鲜纸包起来,整成一个圆柱子,放入冰箱冰一冰。
4)把两个颜色的圆柱子团拿出来,切一半变成两个半圆柱子,把一个红色及白色放在一起,成为一个圆柱子,放进冰箱再冰一冰。
5)把圆柱子团拿出来,切成大约1/4 inch 的厚度。再用圆形的模子把pokemon ball 印出来。
6)375度烤12-14分钟.
7)冷却后,用mini棉花糖剪一半,用icing黏在中间,再用黑色icing画棉花糖边及 白色红色之间的线。


剩下的白色及红色团,我把面团杆成1/8 - 1/4英寸(inch),再用模型印出来,用375度烤12-14分钟。。儿子说粉色的要做给女生,所以我们就选hello  Kitty 的模型。白色的我们就用star wars 的模型。








Monday, February 10, 2014

Kaya


我一直都有尝试不同的kaya食谱,但每一次都不能做得很滑,而且颜色也不好看。。
直到我看到Aunty Young的食谱,说是一家咖啡老店祖传的食谱,我又再次的试一试。。成绩是: 这是我做过最满意,最成功,最好看的kaya:)

 
食谱是从Aunty Young那里炒过来的

材料:
6个鸡蛋
400ml椰奶
500g糖
4片斑兰叶

做法:
1。  我没有用隔水锅,我是把全部材料混合,过滤,再用小火慢慢搅拌至全部凝结成糊状为止。间中每隔几分钟就要搅拌,以免焦底。全程大约费时1小时

2. 我有把100g的糖取出来炒成焦糖再加到混合体,这样kaya的颜色比较好看。。没有这个步骤也可以,只是kaya的颜色会很浅。


Wednesday, February 5, 2014

杏仁瓦片


这是我今年做最多的年饼吧。。一共做了五次了。这食谱看起来很简单,但必须要花比较多的时间来弄平。我也尝试用盒装的蛋白做,效果也一样。

我一开始做就是把杏仁倒进面糊里,再把面糊摊平,但效果并没有太好,还是比较厚 (如下图)


( 这是用原食谱,把杏仁加到混合体,这个做法会比较厚,不容易铺平)

后来就只是把面糊摊平,再把杏仁片铺在上面。。这样的话,就可以弄得很薄了。。我一开始还一片一片的做,到最后我就把面糊摊开一大片,把杏仁片铺上。烤好凉透了,就用手掰开就行了。但如果要送人,还是一片一片的好看:)

 (这是一大片的)

 (掰成小片)


材料:
4个蛋白(大约33克一个)
150g糖 (还可以再少一点)
100g面粉
200g杏仁片(我没量,我就只是把杏仁片铺满)
50g 融化牛油
(我加了一点黑芝麻,也可以加白芝麻或南瓜子)
做法:
1. 将蛋白及糖,搅拌至糖化。
2.加入面粉拌匀,加入牛油拌匀。
3.最后加入杏仁片拌匀。(我没有加入杏仁片,我是把混合体均匀的涂在硅胶垫上,再把杏仁片均匀的铺在上面,这样才会弄得比较薄)
4. 把混合体均匀的涂在硅胶垫上(没有硅胶垫就用烘培纸),用汤匙的背面弄成薄片。
5.预热烤箱,用350F烤15-18分钟(根据你的烤箱),大约13分钟就必须注意(烤太久就会烤焦),烤成金黄色就好了。

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