木薯糕

 

木薯糕是我以前在马来西亚时非常喜欢的糕点。。木薯在东南亚是非常普遍的。。我以前做木薯糕都是买新鲜的木薯，去皮，刨碎再做，程序还是挺麻烦，而且很多时候买到的木薯也没有太好。。

后来发现有冷冻木薯蓉之后，这木薯糕出现的频率就更频繁了。。我用的是盈盈的食谱。

材料：

2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava ）
200g  椰糖 （palm sugar），我用过gulaMelaka 更香
1/2  cup 浓椰浆 （coconut milk）我用罐头椰奶
3/4 cup水
2个蛋
2 tsp 牛油（butter）
1/4 tsp 盐 （salt）
2-3 滴的Vanilla香精
1 tbsp 面粉 （all purpose flour）
1.5 tbsp 木薯粉tapioca starch or 粟粉 corn starch

做法：

1.解冻木薯蓉，在锅子里倒入水，加入椰糖，煮溶冷却备用。
2. 把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，vanilla 混合，然后倒入煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。不要下牛油。
3.热烤箱至 360 F （大约175 C）. 烤盘底下先铺一层油纸，方便取出。
4. 把混合料倒入烤盘，放进烤箱烤一个小时。
5. 一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上牛油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。
6.必须要等到冷却后，才可以切块。
7. 我用的是9inch的方烤盘。