四川担担面

这四川担担面是我们邻居家的叔叔教我做的.喜欢辣的朋友肯定会喜欢,我们家的小朋友也很喜欢,不过每一次吃都得配一大杯的水,哈哈..

面条是鸡蛋面,我有kitchenAid的面条配套,所以做起来还是算不太麻烦.做面条的材料有鸡蛋,面粉,盐及水. 如果要面条Q一点,可以放一点的baking soda,我一般都没放.

肉馅不用先调味,加一点姜末放进不粘锅中火炒,不用放油, 炒到肉末干干的,水分都蒸发,再加一点酱油及糖调味就可以装起来了.

把炒好的肉末放在一个大碗, 把切好的姜葱蒜加进来,我们喜欢加很多很多.蒜最好是用磨出来的蒜泥.姜和葱可以切成末.再加上调味.

调味有老干妈辣椒, 花椒粉,辣椒粉 (花椒粉及辣椒粉可以用热油浇在上面,味道会更好), 酱油, 香醋,糖.

让肉末及调味放至少半个小时,再把肉馅拌入面条就可以吃了!

Apricot Almond Cake

 

原来这是我2013年的作品...今年还有不少作品, 但照片还堆在电脑里..当时家里买了一大包的dry apricot 当零食吃,就上网找了食谱来做蛋糕. 已经忘了在那里找到的食谱..

 

 

Ingredients

• 1 cup butter, at room temperature
• ¾ cup sugar
• 4 eggs, at room temperature
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1¼ cups almond flour
• ½ cup all-purpose flour
• ½ teaspoon baking powder
• ¼ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon salt
• 1 cup diced fresh apricot (or dry apricot soaked in hot water for 10 minutes)

1. Heat the oven to 350 F and spray an 8-inch cake pan with non-stick cooking spray.

2. cream together the butter and sugar until well combined and creamy.  Add the eggs one at a time, beating for 30 seconds after each addition.  Stir in the vanilla extract.

3. Add the almond flour, all-purpose flour, baking powder, baking soda, and salt.  Mix on low speed until the mixture is smooth.  Fold in the chopped apricots.

4. Spread the batter into the prepared pan and bake for 35 to 45 minutes (depending on your oven),

炒粿条

炒粿条是我们家老公的最爱，每次回马来西亚最想吃的东西不是nasi lemak 就是炒粿条。在这里是买不到炒粿条的，所以想吃就必须自己炒。

炒粿条最重要是火要大，也要炒得快，材料必须要准备好。这样的炒粿条比较好吃。不能贪心，一定要一盘一盘的炒。

我只是简单的材料及做法放上来。

做法:

1. 烧热油爆香蒜蓉，加入虾仁和腊肠炒匀，再加辣椒糊炒香。 *辣椒糊：把辣椒干泡水后搅碎成糊*

2. 加入粿条和调味料炒匀。 *调味料：（水，糖，盐，蚝油，酱油，黑酱油，鱼露及胡椒粉）混合一起*

p/s: 调味料混合一起是因为炒粿条就是要火大，要炒得快。

3. 然后把粿条拨去一旁，加入一大匙油烧热，打入鸡蛋炒散。

4.最后加入韭菜和豆芽炒匀，即可上碟享用。。

英式柠檬蛋糕

这也是曾经很多人做过的火红食谱。。原食谱出自于Crystal家。

我当然还是把好食谱首起来有时间再做。。酸酸甜甜的味道还不错。。

英式柠檬蛋糕 

蛋糕体我用了我平时用的戚风蛋糕食谱


原味戚风蛋糕

材料 A：4个蛋黄，115g水，85ml 菜油，1/4茶匙盐，100g糖，150g 面粉，1茶匙发粉(baking powder)

材料 B：4个蛋白，90g 糖，1/8茶匙的塔塔粉或柠檬汁

做法：

1. 先把材料A的蛋黄，油及糖搅拌，加入盐，水，面粉及发粉搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡，慢慢加入糖，打至硬。

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入A料，顺着同一方向搅均，再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入空中烤模烤盘，放入已经预热烤箱，用175C (350F) 烤40分钟。

5. 倒扣至冷却才取出蛋糕，横切3片。

柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g

打起植物鲜奶油 150g

 表面装饰：
打起植物鲜奶油 200g + 50g的柠檬酱 + 1tsp 黄色素

做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）重复第三片蛋糕体叠完。
3）最后再用表面装饰的鲜奶油装饰。 

 

韩国马铃薯（土豆）小菜

很多时候我们去吃韩国餐的时候，特别期待那一小碟不同的韩国小菜。我们家宝贝特别爱吃马铃薯，看到米桶家有这一道食谱，就跟着做了。

参考小小米桶的食谱


韩国马铃薯小菜


3 个中型马铃薯
蒜末 2大匙

调味料：

酱油 2大匙
糖稀 (玉米糖漿) 1大匙，可用味醂，或白糖替代 （我用corn syrup）
白糖 1大匙
清水 100ml
芝麻油 1小匙
炒香的白芝麻.....適量


做法：
1.將马铃薯去皮，切成1.5公分的方塊，再泡入清水中，洗去表面的淀粉，再捞起沥干水份，备用
2.热油锅，爆香蒜末，放入马铃薯翻炒約2~3分钟
3.加入酱油、糖稀、糖、清水，蓋上鍋蓋煮約8~10分鐘，中途可稍微翻拌數下
4.再打開鍋蓋，轉大火收汁，等醬汁稍微收乾，試味，斟酌是否加糖或醬油調整味道
5.最後 再加入芝麻油與白芝麻，拌炒均勻，即完成。



小小米桶有建议：
放一阵子或隔夜的煮马铃薯，酱味都滲透到马铃薯里面，比刚煮好的还好吃

蜗牛小餐包

在Siew家看到这个蛋白面包食谱，刚好我买了盒装蛋白做杏仁瓦片时，剩了一些蛋白，就拿来做。我也做了一些更改。

蛋白面包 （我做了食谱的双倍，做了一个大土司，剩下的就拿来做蜗牛小面包）

材料：

300g 高筋面粉 （我用了200g普通面粉及100g全麦面粉）
30g 糖
3g 盐
4g yeast
130g 牛奶
80g 蛋白
30g 牛油

做法：

我就不多写了，我就用了直接法。


以下是蜗牛造型的做法，我是从123美食网把照片借过来用。
想要详细的做法，可以按这里： 蜗牛面包

Pokemon ball cookies

我们家宝贝现在是pokemon的超级迷。 每天都抱着一堆的pokemon 卡。刚好我在网上看到了这还算简单的pokemon ball cookies，就做给他，让他开心一下：）


饼干的材料：
（我做两份，一份加了红色素，我的pokemon ball 颜色还不够红，太粉了）

225g 牛油
1杯糖（可以少一点）
1颗蛋
1茶匙Vanilla 香精 （可以不放）
2.5杯面粉
1茶匙盐

做法：

1）将牛油及糖打发，鸡蛋打散，慢慢的加入。
2）加入vanilla（及红色素），最后加入面粉及盐打成团。
3）把面团用保鲜纸包起来，整成一个圆柱子，放入冰箱冰一冰。
4）把两个颜色的圆柱子团拿出来，切一半变成两个半圆柱子，把一个红色及白色放在一起，成为一个圆柱子，放进冰箱再冰一冰。
5）把圆柱子团拿出来，切成大约1/4 inch 的厚度。再用圆形的模子把pokemon ball 印出来。
6）375度烤12-14分钟.
7）冷却后，用mini棉花糖剪一半，用icing黏在中间，再用黑色icing画棉花糖边及 白色红色之间的线。


剩下的白色及红色团，我把面团杆成1/8 - 1/4英寸（inch），再用模型印出来，用375度烤12-14分钟。。儿子说粉色的要做给女生，所以我们就选hello  Kitty 的模型。白色的我们就用star wars 的模型。

Kaya

我一直都有尝试不同的kaya食谱，但每一次都不能做得很滑，而且颜色也不好看。。
直到我看到Aunty Young的食谱，说是一家咖啡老店祖传的食谱，我又再次的试一试。。成绩是： 这是我做过最满意，最成功，最好看的kaya：）

 
食谱是从Aunty Young那里炒过来的

材料：
6个鸡蛋
400ml椰奶
500g糖
4片斑兰叶

做法：
1。  我没有用隔水锅，我是把全部材料混合，过滤，再用小火慢慢搅拌至全部凝结成糊状为止。间中每隔几分钟就要搅拌，以免焦底。全程大约费时1小时。

2. 我有把100g的糖取出来炒成焦糖再加到混合体，这样kaya的颜色比较好看。。没有这个步骤也可以，只是kaya的颜色会很浅。

杏仁瓦片

这是我今年做最多的年饼吧。。一共做了五次了。这食谱看起来很简单，但必须要花比较多的时间来弄平。我也尝试用盒装的蛋白做，效果也一样。

我一开始做就是把杏仁倒进面糊里，再把面糊摊平，但效果并没有太好，还是比较厚 （如下图）

（ 这是用原食谱，把杏仁加到混合体，这个做法会比较厚，不容易铺平）

后来就只是把面糊摊平，再把杏仁片铺在上面。。这样的话，就可以弄得很薄了。。我一开始还一片一片的做，到最后我就把面糊摊开一大片，把杏仁片铺上。烤好凉透了，就用手掰开就行了。但如果要送人，还是一片一片的好看：）

 （这是一大片的）

 （掰成小片）

材料：

4个蛋白（大约33克一个）

150g糖 （还可以再少一点）

100g面粉

200g杏仁片（我没量，我就只是把杏仁片铺满）

50g 融化牛油

（我加了一点黑芝麻，也可以加白芝麻或南瓜子）

做法：

1. 将蛋白及糖，搅拌至糖化。

2.加入面粉拌匀，加入牛油拌匀。

3.最后加入杏仁片拌匀。（我没有加入杏仁片，我是把混合体均匀的涂在硅胶垫上，再把杏仁片均匀的铺在上面，这样才会弄得比较薄）

4. 把混合体均匀的涂在硅胶垫上（没有硅胶垫就用烘培纸），用汤匙的背面弄成薄片。

5.预热烤箱，用350F烤15－18分钟（根据你的烤箱），大约13分钟就必须注意（烤太久就会烤焦），烤成金黄色就好了。