Tuesday, September 4, 2012

全麦包子


我们家比较少弄包子,因为除了我,他们两个对包子没有很大的兴趣。。老公一直都觉得我的包子味道还不错,但好像每一次都有点黏牙,我自己倒感觉还可以。。试过很多不同的包子的食谱,也许可能很多时候,我发酵的时间还是不够久(我们这里的天气没那么热),反正都没有很满意。。

最近看到Sonia家的包子方子,我就做了,这一次,老公说没有黏牙了。。虽然他及儿子还是没有吃几个:) 我当时是用高丽菜/胡萝卜/虾米做的馅。。下次可以拿来做馒头。。





包子 (可以弄20个)- 参考Sonia的食谱

材料:
500 gm 面粉 (我把其中的100g换成全麦粉)
2.1/2 tsp 酵母
100 ml 温水
125 gm 糖
5 tsp Crisco shortening
2.1/8 tsp 泡打粉
1/4 tsp 盐
110 - 115 ml 水


做法:
1. 先把酵母及温水混合,放在一边等5分钟.
2. 将做法1的酵母水加入 130g 的面粉, 搅拌成软团,放在一边等15 分钟
3. 将剩下的370g的面粉以及其他的材料加入做法2的软团,搅拌成光滑不黏手的面团。
4. 用湿布盖着,休面60分钟。
5. 发酵好后,把面团拿出来先揉一揉,之后把面团分成40gm一个(大约有20个),揉成圆球。
6. 把小团杆成圆块,把馅放在中间包起来。
7. 把包子放在不沾的纸,放在蒸笼里,用湿布盖起来,在等15分钟。
8. 用大火蒸大约12-15分钟即可。

4 comments:

  1. 我喜欢全麦包子,皮捏得好美啊。 原来你家和我家一样,其他人都不喜欢包子的,下次我们可以share 包子,大家轮流做。哈哈哈!

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    1. 哈哈。。。那好呀。。。我下次想弄Kaya馅的。。。只是还很懒得去弄kaya。。

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  2. 包子捏得很漂亮,折纹都很清楚。

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    1. 谢谢。。只是把好看的那几个摆在前面拍照。。。嘻嘻。。

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