香兰相思蛋糕

 

这个蛋糕我已经做好几次了。。只是都没有记录下来。。网上也好多版本，好多花样。。很戚风蛋糕比较，这个更软更湿润。。反正我两样都喜欢。。

材料：

全蛋 1颗
蛋黄 5个
牛奶 70g
粟米油 45g
面粉 65g
pandan paste 1 茶匙 （也可用香草精）

B.
蛋白 5粒
幼糖 70g
塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙

做法：

1. 先把全蛋，蛋黄及油搅拌，加入牛奶，面粉及pandan paste搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡，慢慢加入糖，打至起泡不跌。

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入做法1，顺着同一方向搅均，再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入八寸活动圆模，放入已经预热烤箱，用水浴法以350F烤约20分钟，再以300F烤约45分钟。

5. 倒扣15分钟才取出蛋糕。蛋糕冷却后才切。

Vanilla Chips cookies

 

同样的食谱，做出来的差别很大呢。。离谱的是一个是2011年做，一个是2012年做，而我却2013年底才post @@@@

我比较喜欢薄一点的，比较脆。。 而且做出来的量也比较多。。2011年做的那个可能烤箱的火也不够大，烤的时间也比较短。

食谱是来自Joy of baking

2 cups (260 grams) all purpose flour 面粉

1 1/4 teaspoons baking soda 苏打粉

1/4 teaspoon salt 盐

3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature 牛油

2/3 cup (130 grams) granulated white sugar 白糖 (我用 1/3杯）

2/3 cup (140 grams) firmly packed light brown sugar 红糖 (我用 1/3杯）

1 large egg 鸡蛋

1 large egg yolk 蛋黄

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

1 cup (200 grams) M&M's^® or Smarties^® candies/chocolate chips/vanilla chips

做法：

1）将牛油及糖打发，鸡蛋打散，慢慢的加入。
2）加入vanilla，最后加入面粉，苏打粉及盐打成团。
3）如果面团太软，可以包起来放进冰箱冰30分钟。
4）我用手把面团分为圆球，放在烤盘上。
5）用手掌稍微把圆球按扁，再把巧克力球按在上面。
6）放进预热350F的烤箱，大约烤12－15分钟。 （看饼干的大小或厚度而订）

消化饼蒸蛋糕

久违了。。。 记得小时侯妈妈也有做过类似的蛋糕给我们吃。。妈妈用的是苏打饼，不过是一层一层烤的。。 我这是在其他博客看到的。。。有的用玛丽饼，有的用苏打饼，我用的则是消化饼，用消化饼的话，糖的量可以再减少。。

原食谱可以在这里找到： 请按

材料：
牛油 250克（软化）
幼糖 150克 （我只用100g）
蛋 5粒
原味玛丽饼/苏打饼/消化饼 250克（打成粉状）
2 tbsp 可可粉

做法：
1）将牛油和糖打至松发。
2）逐粒加入蛋搅拌均匀，再拌入饼粉，混匀成面糊。
3）把面糊分成3份，一份加入可可粉搅匀。
4）在烤盘周边及底部扫上一层牛油。
5）将一份原色的面糊倒入烤盆里。
6）放入已经蒸热的锅中，蒸15分钟，取出，用竹签在蛋糕上叉几个洞。
7）再铺上一份可可面糊，抹平，再蒸15分钟，取出。
8）最后将剩下的那一份原色面糊铺上，抹平，蒸15分钟。
9）取出来，稍微冷却后就可以切片。