小老鼠祝大家中秋节快乐！！

今年我做了好多的月饼。。比往年多。。只想在这里记录一下。。看到最近有很多可爱的小猪月饼，我也想试一试，谁知道我的小猪都变成了小老鼠，哈哈。。拍照时是刚烤好。还没有回油的。。小猪的馅，我这一次做了椰蓉馅，食谱是参考枫伊粥食。

材料：

无甜椰丝280克，
植物油100ml, 
奶粉30克， 
白糖80克， 糕粉（熟糯米粉）40克， 
鸡蛋一个 （打散）
 水4大匙

做法：
1.先把油，奶粉，糖和鸡蛋搅拌，加水，再加入椰丝和糕粉搅拌成团即可。

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我昨天又做了一批传统月饼，用了Lyle's golden syrup. 发现Lyle's的还是比较好。。我昨天用的是蓝赛珍的食谱。面很软，很容易包，烤起来颜色也很好看。。

今年也做了冰皮月饼，不过懒得拍照了。。做了香兰和黑芝麻皮，馅则是黑豆沙及香兰莲蓉。。

上海月饼

做了传统的月饼后，也该做上海月饼了。。记得我我问过好几个上海的朋友，他们都说上海没有这种上海月饼。。反正不管叫什么名字，好吃就可以了。。

也是参考了鲸鱼的食谱。。我做了两回，一次是有用芝士粉，一次是蛋黄粉的。。我因为对cheese没什么兴趣，觉得蛋黄粉的比较好吃。。儿子和爸爸都说两种都好吃。。

月饼来了！！

 今年我月饼做得早，往年我每一次都会等到最后一分钟才做。。基本上每一年我都会做一点。。今年我有了电高压锅，要自己做馅就好多了。。前几年我都弄同样的馅（芋头馅，去皮绿豆馅），今年想要有新的尝试，我就做了香兰莲蓉及黑豆沙馅。

皮的做法我每年都用蓝赛珍的食谱，今年我参考鲸鱼蓝蓝小窝居的食谱，比较简单，成品也不错。。

材料:面粉180G,糖浆100G（我用了golden corn syrup),花生油50G,硷水 1TSP

1. 把糖浆 + 油 + 硷水混合，加入面粉后待醒20分钟
2. 包入馅料,印上花纹 （我做小的，每一个皮30g + 馅30g）
3. 预热烤箱,200C， 先烤10分钟,待凉后刷蛋液,再续烤20分钟

方的是黑豆沙馅，圆的是莲蓉馅。。圆的花纹看不是很清楚，好像是我涂蛋液的时候没涂好吧。。

香兰莲蓉馅

250g 莲蓉

200g 糖 （可以再少一点） 
1杯油
1tbsp pandan paste
1tbsp麦芽糖

1. 先把莲蓉隔夜泡水，隔天把里面的芯去出来。 把除掉芯的莲蓉放在高压锅内胆里，加水盖过莲蓉，盖上盖，用电高压锅煮35分钟。
2. 我先把煮莲蓉的水倒出来（如果还有水的话），这个时候的莲蓉基本上是很软很绵的。 把莲蓉倒入blender搅拌后，倒入不粘锅里，用小火把糖加下去炒, 加pandan paste，再分3次加入油，最后再加麦芽糖，炒至莲蓉馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。

黑豆馅

500 黑豆
400g 糖 (可以再少一点)
250g 油
3tbsp 麦芽糖

我用电高压锅煮黑豆，大约35分钟。。红豆blend成泥，加入糖，用小火炒，再分次加入油，最后再加麦芽糖，炒至黑豆馅不会粘锅及可。。放凉后才使用。

p/s: 我很喜欢pandan莲蓉馅。。接下来还会有上海月饼，冰皮也应该会有吧。。

 
 

全麦包子

我们家比较少弄包子，因为除了我，他们两个对包子没有很大的兴趣。。老公一直都觉得我的包子味道还不错，但好像每一次都有点黏牙，我自己倒感觉还可以。。试过很多不同的包子的食谱，也许可能很多时候，我发酵的时间还是不够久（我们这里的天气没那么热），反正都没有很满意。。

最近看到Sonia家的包子方子，我就做了，这一次，老公说没有黏牙了。。虽然他及儿子还是没有吃几个：） 我当时是用高丽菜/胡萝卜/虾米做的馅。。下次可以拿来做馒头。。