Nyonya Apam Balik

我时常都会到许多烹饪高手的家逛逛，但一般我都没有留言，不知道该写什么;)


Jane's Corner 是我非常喜欢的blog，时常会到她家找食谱。。这Nyonya Apam Balik的食谱是从她家copy的。。这是Jane的拿手哦！！

Jane的原食谱

材料：

• （A）200克椰糖切小块， 200克水， 香兰叶4片
• （B）300克面粉，1茶匙发粉，1/2 茶匙盐 （过筛）
• （C）1个蛋
• （D）250ml 椰浆，150ml水 （拌匀）
• （E）100克香蕉泥或榴莲泥 （我通常不加任何东西）[我也没有加】

做法：

1. 将（A）以中火煮沸至椰糖完全溶解，过滤，待凉。
2. 把放凉后的（1）慢慢倒入（B），搅匀至无颗粒状。
3. 加入（C）拌匀。
4. 分4次加进（D），拌匀至表面有气泡。
5. 最后加入（E），搁置一旁15分钟。
6. 以小火烧热锅饼模【我只用了不沾的平底锅】约4分钟，用一块小布沾少许油，抹在模上。
7. 倒入面糊，以小火煮至糕表面出现气孔【我在这里加了花生碎/糖】，上盖约3分钟或至锅饼变金黄色。
8. 取出再对褶成半月形即成。【我做的比较薄】

这apam balik有很香的椰糖味，就算不加任何东西就很香，很好吃了。。