冰皮月饼

我基本上每年都会做冰皮月饼，有时也会做传统的。。但今年实在是没有时间，到了中秋节的前一天才做冰皮月饼。。


其实今年并没有打算再把冰皮月饼放上来的，因为我每年都做一样的，没有变化，一定是香兰豆蓉冰皮月饼。。但今年我才发现我的博客竟然没有存这个冰皮月饼的食谱。我一开始写博客的目的就是记录自己常用和喜欢的食谱。。有朋友需要食谱时，就不用再抄食谱，寄个Link就可以了。。好的食谱就是要和大家分享嘛。。

在这就把我这几年一直用同样的冰皮月饼食谱， 是蓝赛珍的食谱。。

240g 糕粉
240g icing sugar (我通常只用200 －220g）
350g 冰水
3 tbsp 白油 （shortening）

做法：
先把糕粉及糖过筛在一个大盆，加入冰水（我在水里加入pandan paste，如果想做其他口味，可以用orange juice代替水，但糖粉就要减量。 反正可以有很多的变化），再加入shortening，不要过分的搅拌，不然就很包时就很难包。。我一般会用spatula或scraber搅拌。。

馅：在这里馅都必须自己做，外面买不到现成的月饼馅。。冰皮月饼馅的做法按这里“ 月饼馅”