芋头酥

芋头是我的最爱。。。所以用芋头做的东西，我都喜欢。。以前已经有post过芋头酥，只是这一次觉得做得还蛮好看，所以再post一次。。



做法我就不放了，就只放食谱。。

水皮：
200g 面粉
30g icing sugar
80g shortening
80g 水

油皮：
180g 面粉
90g shortening

Yam paste (芋头馅）

1kg 芋头
400g 糖 (我只用 350g)
180g 油

将芋头蒸熟后，压成泥，趁热加入糖，用小火炒，再分次加入油，炒至芋头馅不会粘锅及可。。放凉后才使用.