马来西亚炒粿条

来Ottawa那么多年，终于能炒出一盘象Alor Setar/Penang味道的炒粿条了，哈哈。。。就只差没有鲜蛤“xi ham"了，不过还好，反正我没那么喜欢吃鲜蛤”xi ham“。。

以前只会买干的粿条，用水煮软后再炒，但都炒得烂烂的。。后来，买新鲜的粿条（一包一团的），以为也是要用水煮，粿条才可以散开，所以炒的粿条也是烂烂的：）有一次去多伦多朋友家，他炒粿条给我们吃时，我才发现买回来的新鲜粿条，只有用微波炉弄热，用手弄开就可以了。。所以呢，我的炒粿条终于成功了。。



用的是“夜市风味美食”里的食谱。。反正也没有完全跟着，每个人的口味也不一样。。。还有一点，炒粿条是要一碟一碟炒的。。我以前失败的原因也是因为我炒粿条就像炒米粉一样，一整锅的。。。

我只把需要的材料及做法简单记录下来。。


1. 烧热油爆香蒜蓉，加入虾仁和腊肠炒匀，再加辣椒糊炒香。 *辣椒糊：把辣椒干泡水后搅碎成糊*

2. 加入粿条和调味料炒匀。 *调味料：（水，糖，盐，蚝油，酱油，黑酱油，鱼露及胡椒粉）混合一起*

p/s: 调味料混合一起是因为炒粿条就是要火大，要炒得快。

3. 然后把粿条拨去一旁，加入一大匙油烧热，打入鸡蛋炒散。

4.最后加入韭菜和豆芽炒匀，即可上碟享用。。 *如果要放鲜蛤，是和韭菜豆芽一起放的。。