又见羊扒

老公特别喜欢吃羊扒，但我很少做，因为总觉得自己做的并没有很好吃，而且羊扒也不便宜。。那要吃倒不如到外面餐馆吃。。前一阵子，老公又去买羊扒了，买的是Frenched Lamb Rack，我拖了好久才弄出这羊扒。。

我在网上参考了一些食谱，我喜欢羊肉有孜然的味道，又不想做出中餐口味。。所以就有以下这食谱的出现，食谱是来自http://www.finecooking.com/recipes/rack-lamb-ancho-honey-glaze.aspx， 不过我没有完全跟。。



2 racks of lamb (each 1-1/4 to 1-1/2 lb. with 7 to 8 ribs), trimmed, or frenched
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/3 cup honey
2 Tbs. red-wine vinegar （我没有red-wine vinegar，就用了Balsamic Vinegar）
1-1/2 tsp. ground cumin, preferably toasted
1 tsp. ancho chile powder （我用了Paprika + 泰国辣椒粉）
1/2 cup orange juice
1 clove garlic, minced
1 Tbs. finely chopped mint, parsley, basil, or cilantro (optional) （当时家里都没有，就没用了）

很简单的方子，羊扒先用盐和胡椒粉抹，混合honey, balsamic vinegar, cumin, chili powder, pepper and salt，作为酱料。烤箱预热425F，把羊扒放在架子上，先烤10分钟再涂上酱料，之后的每5分钟再涂上酱料，烤到你想要的熟度. 烤好必须用锡箔纸盖五分钟。。

食谱的note是 [an instant-read thermometer inserted close to but not touching the bones reads 125°F for rare or 130° to 135°F for medium rare, about 20 minutes for rare and 25 minutes for medium rare.]

之后用剩下的酱料，加orange juice及 garlic，用小锅做成浓稠，把羊扒切好了再淋上这酱汁就可以了。。

我们是配costco的Oreintal salad吃。