Wednesday, December 31, 2008

Bye bye 2008, welcome 2009!!!





我们一家在这2008年的最后几天都病倒了。。本来还打算去旅行的,但现在只能在家休息了。。。


这焦糖布丁蛋糕是好几年前网上很红的一个食谱。。很久以前就在Sweet Lady Jane@NC家看到。。没想到我竟然可以拖到2008年才做。。12初做过一次,那次失败了,那一次布丁那一层没烤好,整个蛋糕都垮了。。不过,虽然失败,还是有人说很好吃哦。。Christmas时再做一次,这次成功了。。觉得果冻那一层太Q了,下次果冻粉放少一点。。



我本身蛮喜欢这蛋糕,三层的感觉都不一样。。配在一起吃感觉又不一样。。冰冰凉凉的,很好吃。。



食谱我是直接从http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/1999980&page=3#comment236103313家copy过来的。。



這個配方收錄在吳美珠老師的新手烘焙最簡單〞書中。。


<一個8吋圓形蛋糕的量>


焦糖果凍液:砂糖 50 g,水 8 g 先煮至焦色;再加水200 g,砂糖 25 g+吉利T(果凍粉) 8 g,煮沸攪勻,入模待涼。



布丁液:砂糖 90 g,水100 g先煮至糖化離火;再加入鮮奶 250 g,全蛋(打散) 250 g(4个XL 蛋),香草精適量拌勻,過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內。



蛋糕體:鮮奶40 g,奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火;加入過篩的低粉 48 g拌勻,再依次加入蛋黃70 g(4个蛋黄),香草精/蘭姆酒各適量拌勻;蛋白140 g(4个蛋白)與砂糖 70 g打至乾性發泡,與蛋黃鍋拌合,再輕倒入布丁液上入爐烘烤。


烤焙條件(僅供參考,請依個別烤箱特性調整):隔水烘烤,200度C烤約10分鐘至上色,170度C續烤約30分鐘。



祝大家新年快乐,Happy New Year 2009。。






2 comments:

  1. 好好保重身體

    Doreen 新一年更開心及快樂!

    病病永遠和你們 say goodbye

    每一天都活力及朝氣十足



    好靚心形蛋糕 ^^



    HAPPY NEW YEAR !!

    ReplyDelete
  2. Dear Doreen,



    好久不"見" ^___^



    祝你有個平安健康快樂的2009年!!!



    我們家妹妹也在聖誕前發高燒 因此我們也是那都沒去



    Carrie

    ReplyDelete

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