Thursday, November 13, 2008

炒鸳鸯





炒鸳鸯好象是马来西亚的叫法吧,好象只有吉打和槟城这样叫,印象中吉隆坡柔佛那边好象不叫炒鸳鸯的,不记得啦。。。反正我们吉打是叫炒鸳鸯。。。用鸳鸯最主要是因为用了粿条(河粉)和米粉。。记得我们那边的是炒得很黑的。。





我们俩都很喜欢吃炒鸳鸯。。每一次只要我们有买到猪肝,老公就会想到要吃炒鸳鸯了。。这一次的鸳鸯很香,因为我爆了一些猪油。


大概的把做法写下:


把泡好的米粉和河粉用酱油炒过待用。热锅,放点猪油,爆香蒜末,将放了酱油和胡椒粉的猪肉炒一炒,加水,加入调味 (盐,麻油,蚝油,老抽,糖),煮滚后,才把猪肝,青菜和虾放进来。。最后再勾芡就好了。


要吃时,把米粉及粿条(河粉)放在盘里,再淋上汤汁及料。。。当然,我们会配辣椒吃(朝天椒+酱油+柠檬汁+糖)


p/s: 妈妈在我做月子里教我怎样煮,猪肝才会比较嫩。。

       猪肝切片后用一点酱油,料酒和面粉腌一腌。。煮一锅热水,川烫一下。。之后要炒或煮都可以,但都得快炒或快煮才行。。










9 comments:

  1. Hi Doreen,



    我也是吉打人。。。嘻嘻!

    你真的太厉害烹饪了~~

    “炒鸳鸯”吉隆坡/柔佛好像叫炒河粉或滑蛋河~~



    我太爱吃炒鸳鸯~~但是自从嫁了搬到柔佛,很久没吃到吉打的炒鸳鸯咯!

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  2. hi,你好。我是吉隆坡人,现住在吉打州。其实KL 也是叫炒鸳鸯,炒河粉

    或滑蛋河是只有粿条(河粉)而已。KL 的炒鸳鸯做法有少许不一样,米

    粉会先炸过,吃时更有口感,更好吃。

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  3. 真的好有風味

    雖然我未曾吃過

    不過內裡材料~~蝦就令我好吸引

    好大隻啊

    鴛鴦永遠都一雙一對

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  4. doreen

    好久没上来,你一下子上了这么多样菜。。。。都很美味也!

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  5. 看到炒鸳鸯立刻想家呀!!

    好难得看见同乡的blog噢!

    我现在在英国念书,

    培养起下厨兼烘焙的兴趣,

    找食谱找到这里来,

    真的好高兴呢!!!

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  6. 这炒鸳鸯也是我的喜爱,而且必须有下蛋的。不过都是这里都称为炒大板

    或者滑蛋河。^^

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  7. 你是吉打亞羅士打人嗎?

    我是雙溪大年,我也超愛炒鴛鴦,但是我比較喜歡干炒的.

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  8. 我是柔佛新山人.....

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  9. 《吉打炒鸳鸯到雪隆区》
    各位在吉隆坡、雪兰莪的吉打乡亲们,注意の~^^
    在USJ 的 “真之味” 点心茶楼,这个6月8日(星期六)将推出吉打AS 的炒鸳鸯,时间从傍晚六点开始到晚上10点,大家可以去试试看の^^

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=563487153703263&set=a.457154601003186.127777.456831364368843&type=1&theater

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