炒鸳鸯

炒鸳鸯好象是马来西亚的叫法吧，好象只有吉打和槟城这样叫，印象中吉隆坡柔佛那边好象不叫炒鸳鸯的，不记得啦。。。反正我们吉打是叫炒鸳鸯。。。用鸳鸯最主要是因为用了粿条（河粉）和米粉。。记得我们那边的是炒得很黑的。。





我们俩都很喜欢吃炒鸳鸯。。每一次只要我们有买到猪肝，老公就会想到要吃炒鸳鸯了。。这一次的鸳鸯很香，因为我爆了一些猪油。


大概的把做法写下：


把泡好的米粉和河粉用酱油炒过待用。热锅，放点猪油，爆香蒜末，将放了酱油和胡椒粉的猪肉炒一炒，加水，加入调味 （盐，麻油，蚝油，老抽，糖），煮滚后，才把猪肝，青菜和虾放进来。。最后再勾芡就好了。


要吃时，把米粉及粿条（河粉）放在盘里，再淋上汤汁及料。。。当然，我们会配辣椒吃（朝天椒＋酱油＋柠檬汁＋糖）


p/s: 妈妈在我做月子里教我怎样煮，猪肝才会比较嫩。。

       猪肝切片后用一点酱油，料酒和面粉腌一腌。。煮一锅热水，川烫一下。。之后要炒或煮都可以，但都得快炒或快煮才行。。