Wednesday, September 23, 2009

老婆饼



我现在基本上没有很多的时间可以研究新的食谱了。。也很久没有拍食物的照片。。这老婆饼是大约半年前弄的吧。。



我和老公两年前去了温哥华,好喜欢那里已经茶餐厅的老婆饼。。我一直都想在网上找到类似的食谱,找了好久终于找到了。。 食谱就在
周老師的美食教室

以下的食谱是完完全全从周老师的网站copy过来的。我一共做了两次。。第一次不太会包,馅只用了一半。。第二次就比较好了。。我们一家都很喜欢。。虽然味道不是很像我们在温哥华吃的,但已经很接近了。。我们已经很满足了。。

素食老婆餅  36個

油皮:
中筋麵粉…………300克
水…………………3/4杯
細白砂糖…………2大匙
奶油(室溫軟化)半小條

油酥:
低筋麵粉…………300克
奶油(室溫軟化)1小條半

糕仔餡:
水……………………2杯
細白砂糖…………360克
糕仔粉……………480克
奶油(室溫軟化)2小條

裝飾:
奶水…………………少許
做法:
1)      把油皮、油酥的材料各自和勻,揉成均勻而柔軟的麵糰,都分切成36塊。
2)      一塊油皮包一塊油酥,接口朝上壓扁,擀長、捲成卷子,換方向再重覆一次(擀長、捲成卷子)。備用。
3)      把餡的材料拌打成糰,也分成36塊,一一揉圓,即是糕仔餡。
4)      把餅皮卷子擀成薄圓片,包入一個糕仔餡,捏緊。
5)      全部包好後,一一擀成圓餅狀,排在烤盤上,表面刷一點奶水。再用大叉子在上面刺洞以利透氣,免得烤好後膨漲。
6)      烤箱預熱至200℃,放在中下層,烤約15分鐘,烤到上下都呈金黃或棕黃即可。
註:
本配方用有鹽奶油,如用無鹽奶油,請酌量加鹽;本配方裡一杯水約等於225克。
安佳奶油1小條113.5克,本配方共用4小條,等於一磅454克,正好是一大條,所以也可以直接買一大條來用,比較便宜,只是要分切麻煩一點。
如果不需純素食,表面也可以刷蛋水(蛋黃1個加水1大匙調成)。

3 comments:

  1. 已經非常成功

    將品嚐過味道

    轉出來自己發掘及研究

    老婆餅, 再夾上老公餅一起

    更加相襯呢

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  2. 好棒!你的老婆餅看起來都不會油膩,一定好吃!

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  3. 看上去好好吃!!! 請問糕仔粉英文叫甚麼??

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