老婆饼

我现在基本上没有很多的时间可以研究新的食谱了。。也很久没有拍食物的照片。。这老婆饼是大约半年前弄的吧。。



我和老公两年前去了温哥华，好喜欢那里已经茶餐厅的老婆饼。。我一直都想在网上找到类似的食谱，找了好久终于找到了。。 食谱就在

周老師的美食教室

以下的食谱是完完全全从周老师的网站copy过来的。我一共做了两次。。第一次不太会包，馅只用了一半。。第二次就比较好了。。我们一家都很喜欢。。虽然味道不是很像我们在温哥华吃的，但已经很接近了。。我们已经很满足了。。

素食老婆餅  36個

油皮：

中筋麵粉…………300克

水…………………3/4杯

細白砂糖…………2大匙

奶油（室溫軟化）半小條

油酥：

低筋麵粉…………300克

奶油（室溫軟化）1小條半

糕仔餡：

水……………………2杯

細白砂糖…………360克

糕仔粉……………480克

奶油（室溫軟化）2小條

裝飾：

奶水…………………少許

做法：

1)      把油皮、油酥的材料各自和勻，揉成均勻而柔軟的麵糰，都分切成36塊。

2)      一塊油皮包一塊油酥，接口朝上壓扁，擀長、捲成卷子，換方向再重覆一次（擀長、捲成卷子）。備用。

3)      把餡的材料拌打成糰，也分成36塊，一一揉圓，即是糕仔餡。

4)      把餅皮卷子擀成薄圓片，包入一個糕仔餡，捏緊。

5)      全部包好後，一一擀成圓餅狀，排在烤盤上，表面刷一點奶水。再用大叉子在上面刺洞以利透氣，免得烤好後膨漲。

6)      烤箱預熱至200℃，放在中下層，烤約15分鐘，烤到上下都呈金黃或棕黃即可。

註：
本配方用有鹽奶油，如用無鹽奶油，請酌量加鹽；本配方裡一杯水約等於225克。
安佳奶油1小條113.5克，本配方共用4小條，等於一磅454克，正好是一大條，所以也可以直接買一大條來用，比較便宜，只是要分切麻煩一點。
如果不需純素食，表面也可以刷蛋水（蛋黃1個加水1大匙調成）。