Monday, September 17, 2007

上海月饼




我不知道上海是否有这种月饼, 但在马来西亚, 时常就有这种月饼叫上海月饼.. 上海月饼的皮有点象西式饼皮, 也没分油皮水皮的...我是采用了Agnes Chang的食谱..




我用了红豆馅和绿豆馅做的...放瓜子的是绿豆馅, 芝麻的是红豆馅..我的上海月饼出炉当天吃,皮还很脆,第二天就有点软了,但放进烤箱烤一烤,皮又脆脆了..



上海月饼:



125g 牛油

70g 糖粉

1/2 鸡蛋 (另外半个鸡蛋拿来抹皮用)

200g 面粉

25g custard powder

几滴vanilla



就象做西式饼皮,先把牛油和糖粉打至乳白色,加入鸡蛋及vanilla,最后加入面粉和custard powder拌匀. 这面团会很软,但不会粘手...包馅后就可以烤了..



如果用月饼模做的话,先用180度烤15分钟,拿出来,稍微凉后涂上蛋液再烤10分钟.

如果象我做的,没有用月饼模的, 直接涂上蛋液,180度烤25分钟就可以了..



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9 comments:

  1. shirleyliSeptember 18, 2007 at 11:55 AM

    雖然我未嘗試過上海月餅

    竟然是在馬來西亞盛產

    真的是跨越地域不同地方

    中秋節看到這麼多新穎美點及月餅

    我們真的好有口福

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  2. JOJOSeptember 18, 2007 at 9:05 PM

    nono, i never try those moon cakes when i was in

    shanghai...

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  3. carriecSeptember 19, 2007 at 7:54 PM

    這種月餅好特別喔!!~~~ 看起來很吸引人呢!!

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  4. saipa0410September 22, 2007 at 5:53 PM

    好特別的月餅...造型很可愛耶^^!



    一年一度的中秋節又快到了~

    在這裡先預祝你~中秋節快樂喔∩╴∩

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  5. waisumSeptember 22, 2007 at 7:25 PM

    自家製的上海月餅,烤得好漂亮~



    祝~中秋節快樂!

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  6. TULIP3791September 23, 2007 at 1:23 PM

    DOREEN~

    好特別的月餅

    真的是各個國家的名產都不同呢



    祝闔家平安

    中秋佳節快樂!

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  7. MuiMuiSeptember 23, 2007 at 3:19 PM

    doreen, 做的很美呢!!

    明天中秋了,祝中秋節快樂!

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  8. maetriSeptember 23, 2007 at 8:27 PM

    請問沒有custard powder可用什麼材料取代？

    面粉是用中筋的嗎

    謝謝！

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  9. doreenlooSeptember 24, 2007 at 8:04 PM

    Jojo



    我在这里也真的没听说过有什么人吃过上海月饼,今年年底回去可以问问

    看,为什么会叫上海月饼..

    还有,你什么时候回来看看我们啊..



    Shirley, Carrie, Saipa, Waisum, Tulip, Muimui



    祝你们有个快乐的中秋节!!!



    maetri



    其实Custard powder只是蛋黄粉,让饼皮有蛋香味及有点黄色..如果没有

    的话,就用面粉代替..

    ya,是用中筋面粉..


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