可口的马式炒米粉

炒米粉是时常出现在我们家饭桌的简餐。。也是我们俩最爱的简餐。。我到现在才发现我还从来没有post在这里。。最近也炒了不少米粉，baby满月时，我也炒了一大锅到教会与弟兄姐妹们一起享受。。。

我喜欢用江门排粉来炒米粉，我每次都会炒一包，我们俩可以吃上2－3餐。吃时配上辣椒（小朝天椒＋酱油＋糖＋lemon juice）， 味道更好。。在马来西亚时，我也时常会去买经济米粉来吃，一包大约只有一元马币。。

好了，不多说了，把食谱摆上吧。。

江门排粉一包 （泡冷水，2个小时以上）
胡萝卜 2条，切丝
高丽菜 1/4颗
碎肉 200g
水1杯
蒜末 2汤匙
葱油酥 2汤匙
油 2汤匙

调味：
黑酱油，酱油，蚝油，糖，胡椒粉，味精（可省略）

装饰：
蛋皮，煎成圆片，切丝
红椒，切丁
青葱，切细

做法：
1）在还没炒米粉之前，记得要把米粉用冷水泡两个小时以上。
2）热锅，加入油，爆香蒜末及葱油酥，再加入碎肉炒香，继续加入胡萝卜及高丽菜。
3）这时候，加一杯水，再加入调味料，调味料的量就得看个人的味道，我都是边炒边试味的。
4）最后才加入米粉，炒到颜色均匀，关小火，焖一下，等米粉把水都吸了，这米粉就好了。
5）吃前加上蛋皮，红椒及青葱。