Thursday, May 1, 2014

英式柠檬蛋糕



这也是曾经很多人做过的火红食谱。。原食谱出自于Crystal家。

我当然还是把好食谱首起来有时间再做。。酸酸甜甜的味道还不错。。

英式柠檬蛋糕 

蛋糕体我用了我平时用的戚风蛋糕食谱


原味戚风蛋糕


材料 A:4个蛋黄,115g水,85ml 菜油,1/4茶匙盐,100g糖,150g 面粉,1茶匙发粉(baking powder)

材料 B:4个蛋白,90g 糖,1/8茶匙的塔塔粉或柠檬汁

做法:

1. 先把材料A的蛋黄,油及糖搅拌,加入盐,水,面粉及发粉搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至硬。

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入A料,顺着同一方向搅均,再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入空中烤模烤盘,放入已经预热烤箱,用175C (350F) 烤40分钟。

5. 倒扣至冷却才取出蛋糕,横切3片。


柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B:
牛油 45g


打起植物鲜奶油 150g


 表面装饰:
打起植物鲜奶油 200g + 50g的柠檬酱 + 1tsp 黄色素


做法~(柠檬酱):
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回双烤盘热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一些柠檬醤在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)再盖上第二片蛋糕体,再將柠檬醤搽在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)重复第三片蛋糕体叠完。
3)最后再用表面装饰的鲜奶油装饰。 


 

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