Thursday, November 28, 2013

香兰相思蛋糕


这个蛋糕我已经做好几次了。。只是都没有记录下来。。网上也好多版本,好多花样。。很戚风蛋糕比较,这个更软更湿润。。反正我两样都喜欢。。

材料:

全蛋 1颗
蛋黄 5个
牛奶 70g
粟米油 45g
面粉 65g
pandan paste 1 茶匙 (也可用香草精)

B.
蛋白 5粒
幼糖 70g
塔塔粉/醋/柠檬汁 1/4 茶匙

做法:

1. 先把全蛋,蛋黄及油搅拌,加入牛奶,面粉及pandan paste搅拌成糊状。

2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至起泡不跌

3. 把打硬的蛋白先舀一点加入做法1,顺着同一方向搅均,再加入剩下的蛋白搅匀便可。

4. 倒入八寸活动圆模,放入已经预热烤箱,用水浴法以350F烤约20分钟,再以300F烤约45分钟。

5. 倒扣15分钟才取出蛋糕。蛋糕冷却后才切。


2 comments:

  1. 什么是塔塔粉? 放多少?蛋糕看上去很好吃,我也想试一试。

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  2. 塔塔粉是cream of tartar,只放1/4茶匙。。可以用醋或柠檬汁代替。。主要目的是帮助打好的蛋白可以挺着。。

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