Friday, April 1, 2011

法式千层蛋糕 (Mille Crepe Cake)

又是一个网络热门的食谱。。不过好像是在马来西亚的网络博客比较热门。。。这个蛋糕不算很难做,但需要花比较多的时间准备,尤其是煎那crepe的时候。。不过,我们家都很爱吃。。所以,花多一点时间做还是值得的:)


我已经不记得是抄了那家的食谱,不过,食谱我也改了一些。。我做的是芋头口味的,。

可丽饼:

面粉 300克,鸡蛋 6颗,牛奶 1000毫升,溶化牛油 90克

芋头奶油馅:

打发鲜奶油 300克,芋泥150克

糖浆:糖1汤匙,麦芽糖/Honey 1汤匙,热水2汤匙 (我没放)

可丽饼做法:

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶和溶化牛油继续搅匀,加入面粉搅拌,过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。
2. 隔天将面糊拿出来恢复室温, 取一6寸不粘平底锅烧热,搽少许牛油或粟米油,用勺子舀取面糊,以最快的速度轻轻摆动平底锅,让面糊可以薄薄地布满一个圈,用中小火慢慢煎再翻面,一片片煎至面糊完为止。(大约可以煎20张crepe)

芋头奶油馅:

1. 芋头切小块,蒸熟,趁热加入一点的糖和油,用叉子压成芋泥。放凉。
2. 将放凉的芋泥加入打发鲜奶油稍微搅拌就可以了。

将已放涼的可丽饼抹上一层芋头鲜奶油,再盖上一层可丽饼,继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作至crepe用完。在最上层抹上一层糖浆(我没放),接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。




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