Monday, June 20, 2011

越式香茅鸡


在北美的华人,很多人都会上文学城。。盈盈(Echo)是文学城私房小菜的红人。。她的香茅酱可以弄很多料理哦。。食谱是从她那里炒来的。。

我们都好喜欢,有点像咖哩,但又不需要用椰浆。。




香茅酱材料(2-3次的量):
4-5根新鲜香茅(只取白色部分), 我用frozen已经切好的。。
25只辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只)
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 (1/3杯也可)

制作香茅酱,把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。

然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/2杯的食油,拌匀,小火熬煮至干香为止(如图)。

香茅鸡的材料:
2 tbsp 香茅酱
1-1.5磅的鸡肉(鸡胸/鸡腿都可以,切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。)
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱,切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖

开始制作香茅鸡,先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅,不要下油,等锅子够热了,把鸡肉倒入,等鸡肉出油之后,翻匀。(注:如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉,就需要下一点油防粘。)如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。

这个时候加入切碎的洋葱,翻炒至洋葱变软,然后加入1 tsp的咖喱粉,翻匀,加入2大匙的香茅酱,翻炒均匀后,加入小半杯水,盐,酱油/鱼露,糖调味。再煮煮收汁,就好了。。

5 comments:

  1. 你好~初次到访=】
    你家有很多好料哦~

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  2. Bernice

    谢谢你的到访,以后我们可以好好交流:)

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  3. 我今天也煮了这道越式香茅鸡
    觉得比较像咖哩,下次再煮的话我想我不会再加咖哩粉了

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  4. 谢谢Doreen,我不是啥红人啦。。。呵呵。。。很高兴你喜欢。

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  5. Abbymonster

    hmm...我下次也要试一试不放咖哩粉,看味道如何。。

    Echo

    谁说你不是红人。。很喜欢你的食谱。。以后还要试更多。。一直都有在你的博客潜水,只是没有留言,不好意思。。

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